这种凯撒式的一面在几个方面重新想象了经典。首先，黄瓜代替长叶莴苣，让食物更加清爽。不用担心乳化油和蛋黄——这款酱汁不加蛋黄酱，更清淡，这样我们就不会让那些脆脆的蛋糕太油腻了。用凤尾鱼酱比较方便，但如果你只吃整条鱼片，用刀平的一面把5或6条打成酱。为了更有口感，更有辣味，卡拉布里亚辣椒香面包屑代替了面包丁，撒在上面。(如果你手头没有卡拉布里亚辣椒酱，加半茶匙。当你给面包屑调味时，用红辣椒片来增加一点热量。)
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你需要什么?
成分
4 - 6份
面包屑
2汤匙。特级初榨橄榄油
1 - 2茶匙。卡拉布里亚辣椒酱或半茶匙。红辣椒碎
一杯panko
½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐
沙拉和组装
4瓣蒜，磨碎
三分之一杯特级初榨橄榄油
1 / 4杯新鲜柠檬汁
1汤匙。凤尾鱼酱或约5条沥干油包装的凤尾鱼鱼片，捣碎
1汤匙。第戎芥末
¾tsp。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，还有更多
3根温室黄瓜，沿对角线切成1寸的小片
4盎司帕尔马干酪，去皮
一杯切碎的莳萝
面包屑
步骤1
热2汤匙。特级初榨橄榄油在一个大煎锅里，最好是铸铁的，中火煎。添加1 - 2茶匙。卡拉布里亚辣椒酱，根据你的喜好加热，然后倒入油中搅拌。添加一杯panko和½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐(和½tsp。红辣椒碎(如果用的话)，经常搅拌，煮5-8分钟，直到面包屑变成深金黄色。把辣面包屑放到一个小碗里;备用。
做之前:面包屑可以提前3天做好。在室温下密封保存。
沙拉和组装
步骤2
搅拌4瓣蒜，磨碎，三分之一杯特级初榨橄榄油，1 / 4杯新鲜柠檬汁，1汤匙。凤尾鱼酱或约5条沥干油包装的凤尾鱼鱼片，捣碎，1汤匙。第戎芥末,¾tsp。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐在一个大碗里搅拌。添加3根温室黄瓜，沿对角线切成1寸的小片，要穿衣;搅拌均匀，使其覆盖。添加4盎司帕尔马干酪，去皮,一杯切碎的莳萝;轻轻搅拌均匀。如果需要，可以用更多的盐来品尝和调味沙拉。
步骤3
在上菜之前，把黄瓜沙拉转移到浅盘上，用勺子把保留的辣面包屑放在上面。
做之前:敷料可以提前3天完成;盖上盖子，放凉。沙拉(不含面包屑)可以提前3小时做好;盖上盖子，放凉。
