如何制作棉花糖:最好的，简单的食谱

是否超过热可可棉花糖总是一个好主意，而且新鲜、松软的自制棉花糖比商店里买的棉花糖要好得多。如果你想学习如何自己制作棉花糖，好消息是它实际上很简单。你需要的最重要的东西是站式混合机还有一点耐心。

棉花糖需要放置几个小时才能准备好，但这个食谱只需要一些食品储藏室的材料和很少的准备时间。此外，一旦你掌握了基本的技术，添加颜色、口味或混合物就很容易了，把自制的棉花糖切成有趣的形状就更容易了。制作棉花糖，尤其是当你开始制作不同颜色和形状的棉花糖时，也是一个有趣而简单的厨房儿童项目．

在这个自制棉花糖的指南中，我们将分享一个经典的食谱，以及一些有趣的变化。以下是在家制作棉花糖的具体方法，包括着色、调味和正确储存新鲜自制棉花糖的技巧。

最好的自制棉花糖食谱

产量:64个迷你棉花糖

1.准备好你的用品和配料

制作棉花糖是一个快速而简单的过程，但它涉及到特定的时间和极热的糖，所以在开始之前，它有助于准备好所有的设备和测量原料。这是你需要的东西。

1. 平底锅
2. 锋利的刀
3. 橡胶抹刀
4. 糕点刷
5. 切肉板
6. 带金属夹子的糖果温度计
7. 4½夸脱或更大的立式搅拌器和打蛋器附件
8. 9"或9 × 13"方形平底锅或陶瓷烤盘
9. 细孔小筛

1. 用于刷锅的植物油
2. 大约1杯糖粉用于涂覆锅和棉花糖
3. 3个(1 / 4盎司)信封，粉末状无味明胶
4. 一杯半白砂糖
5. 一杯淡玉米糖浆
6. ¼tsp。盐
7. 2茶匙。香草精

首先用糕点刷在锅上轻轻刷上植物油，然后用细孔筛在锅上撒上糖粉。(这是如何自制糖粉如果你今天用完了，你会需要很多。)

在搅拌器的碗中，将无味的明胶溶解在半杯水中，让它变软。

将砂糖、玉米糖浆、半杯水和盐放入平底锅中煮沸，同时轻轻搅拌使糖溶解。在锅边上放一个糖果温度计，继续煮糖浆，不要搅拌，直到它达到软球阶段，或240°F。

把锅从火上移开，等待气泡稍微消退，然后把搅拌器开小，慢慢地把热糖倒入明胶混合物中。逐渐将搅拌器速度调高，继续搅拌约5分钟，或直到混合物变稠，并在搅拌器提起时形成厚带。加入香草，然后将混合物刮入准备好的锅中，用湿手指将其抹平。

让棉花糖在室温下放置，直到它们不再粘稠，你可以轻轻地把它们从锅的侧面拉出来。这大约需要4个小时，但棉花糖也可以放置一夜。虽然不是必需的，但你可以用铝箔松散地覆盖一锅棉花糖。避免使用保鲜膜，因为它容易下垂并粘在棉花糖上。

如何切割和储存棉花糖

当棉花糖准备好可以切的时候，在切菜板上撒上糖粉，然后用橡胶刮刀把棉花糖从锅里拉出来，把它们倒过来放在切菜板上。如果棉花糖粘在锅上，小心地在棉花糖下面滑动刮刀，使其松动。

一旦它们在砧板上翻过来，在未成型的棉花糖上撒上更多的糖粉。我们的食manbetx苹果下载谱要求用1杯糖粉，但你也可以用3 / 4杯糖粉和1 / 4杯玉米淀粉，这种组合在防止粘连方面稍微好一点。

切棉花糖的时候，一把细长的刀，比如一把6英寸的美工刀，会让切棉花糖的过程变得毫不费力厨师的刀同样适用。为了防止粘刀，在刀上刷上植物油，再撒上糖粉。如果需要的话，继续在刀上撒糖粉。要得到64块可咬大小的棉花糖，将正方形纵向切成8条，然后横向切成8条。36个大的棉花糖，将正方形纵向切成6条，然后再切成6条。切好后，在上面再裹上一层糖粉，抖掉多余的糖粉。

将自制的棉花糖分层放置在蜡或羊皮纸之间，放在密封容器中。如果放在干燥的地方，在凉爽的室温下，它们应该保存一个月左右。含有混合物或蘸过巧克力的棉花糖的保质期会稍微短一些。

如何给棉花糖上色

制作彩色棉花糖就像在经典食谱中加入食用色素一样简单。如果是柔和的颜色，加入半茶匙。(大约45滴)食用色素，在加入香草之后，搅拌混合物直到完全混合。如果颜色更深，可以添加更多的食用色素，一滴一滴，直到达到所需的色调。如果你想做深颜色的棉花糖，你可能会发现用可倾倒的瓶子比滴管里的食用色素更容易。

你也可以在自制的棉花糖上添加颜色漩涡。为了获得简单的条纹效果，在加入香草之后，加入食用色素，然后搅拌混合物，直到你得到你喜欢的效果。为了让棉花糖看起来更块状，加入香草后，迅速舀出大约三分之二还热的棉花糖到另一个碗里。在碗中剩余的棉花糖中加入10滴或更多的食用色素，搅拌至颜色完全混合。在准备好的平底锅里交替倒入少量的无色棉花糖和有色棉花糖，然后用刀搅拌混合物，使其呈大理石状。

如何把棉花糖切成各种形状

用饼干切割器做出棉花糖心、星星和其他形状，让它们更有孩子的吸引力。对于你的孩子来说，这也是一个有趣的厨房活动，也是一个创造性的节日项目:制作心情人节的棉花糖鸡蛋复活节，或鬼魂为万圣节。

把棉花糖混合物铺在一个9x13英寸的平底锅里，这样最终的成品就会稍微薄一些，更容易切成形状。为了获得最佳效果，使用直径约2.5英寸-3英寸的饼干切割器，并坚持简单的形状，不要有太多的细节。为了防止粘在饼干上，在切饼干之前，给饼干刀刷上油，撒上糖粉。继续在刀具上撒糖粉以防止粘住。

如何给棉花糖调味

为经典棉花糖添加风味的最简单方法是将不同的提取物替换为经典配方中要求的香草提取物。其他不错的选择包括杏仁、薄荷、枫糖浆和草莓，但请随意尝试你最喜欢的提取物口味。

另一种给棉花糖调味的简单方法是用柑橘皮，就像我们的食谱一样manbetx苹果下载柠檬和粉红葡萄柚棉花糖．在这两种食谱中，manbetx苹果下载在制作糖浆之前，将柑橘皮从水果中去除，与糖混合，并在食品加工机中研磨。少量的柑橘汁被加入到水和明胶混合物中以增加风味，因为果汁中的酸会影响明胶的有效性，所以额外添加1 / 4盎司。使用明胶包装。为了使这些棉花糖看起来像它们的味道，添加一点黄色或红色的食用色素。

我们的Chocolate-Malt和咸焦糖棉花糖两者都遵循基本的棉花糖配方，略有不同。这款受苏打水启发的巧克力麦芽版本的特色是用可可粉、麦乳精、玉米糖浆和水混合制成的糖浆，这些糖浆被折叠到基本配方中。为了制作咸焦糖棉花糖，将糖和水煮成焦糖，然后与玉米糖浆混合，加热到240°F(软球阶段)。将这种稍微改良过的糖浆加入到软化的明胶中，就像棉花糖的基本配方一样。

掺有酒精的棉花糖有点棘手，因为高酒精浓度的烈酒会使无味的明胶的结合效果降低(换句话说，不要过度饮用烈酒)。我们的食谱棉花糖蛋糕要求增加3汤匙。在水和明胶混合物中加入薄荷糖，恰到好处地赋予棉花糖薄荷味和微微的微微的味道，同时又不牺牲棉花糖的口感。我们的食谱Bourbon-Vanilla棉花糖同样遵循基本配方，除了香草提取物被波旁威士忌和香草豆种子取代。这些棉花糖比经典版本有更明显的香草味，再加上一丝波旁威士忌。

如何添加混合物和装饰自制棉花糖

在经典的棉花糖食谱中加入迷你巧克力片、可可粒或碎姜糖等混合物，既简单又有趣。在将棉花糖刮入锅中之前，加入大约半杯你最喜欢的混合物。请记住，棉花糖还是热的，所以如果你加入巧克力或其他可以融化的东西，你可能会得到条纹效果。你可以等一两分钟让棉花糖冷却下来，但不要等太久，否则混合物会变硬，难以折叠。

还有蘸着巧克力的棉花糖。要把棉花糖方块浸在巧克力中，可以设置一个双层锅炉，或者在一锅水稍微沸腾的锅上放一个干净的金属碗，融化大约6盎司苦甜巧克力和1.5汤匙。蔬菜起酥油，搅拌至顺滑。把棉花糖上多余的糖粉刷掉，一次只处理一个，把棉花糖浸在巧克力里。你可以只把棉花糖的边缘、一角或半块棉花糖蘸到巧克力里。在碗的侧面刮掉多余的棉花糖，然后把巧克力的一面朝上，放到烤盘上的铁丝架上。静置直到巧克力凝固。如果你不想蘸，你也可以简单地把切好的棉花糖放在铁架上(放在烤盘上，以便滴落)，然后淋上融化的巧克力。

棉花糖上可以加入糖屑和其他可食用的小装饰品，让棉花糖看起来更喜庆，同时也增加了一点质感。把你的装饰品放在一个盘子里，用一个小的，柔软的画笔把你想装饰的地方弄湿，然后把棉花糖浸湿的部分浸在装饰品里，晾干。如果你把棉花糖浸在巧克力里，你也可以在湿巧克力上加一些糖屑或其他小的可食用装饰，让它静置直到凝固。