这道菜是我和我的朋友杰里米·马歇尔在曼哈顿市中心的Aquagrill餐厅友好竞争的结果。我们想为鲑鱼开发一种面包皮:他的是沙拉三明治，我的是鹰嘴豆泥。
如果你提前一天开始，柠檬油是最好的，这样有时间让味道成熟。
成分
是4
柠檬油
鹰嘴豆泥
做沙拉
为了鱼
制作柠檬油:
步骤1
把柠檬切成两半，把柠檬汁挤进一个小炖锅里。倒入柠檬汁，加入大蒜、葱头、油、盐和胡椒粉。煮沸，然后转小火，小火煮30分钟。将其放入碗中冷却至室温，然后盖上盖子冷藏一夜。(如果你事先没有计划，可以让油在室温下静置30分钟。)滤出油，在丢弃之前用力按压固体。尝尝盐的味道。柠檬油可以保存，盖上盖子，冷藏2周。
制作鹰嘴豆泥:
步骤2
将鹰嘴豆、大蒜、芝麻酱、柠檬汁、盐和胡椒粉放入食品加工机中搅拌，直到鹰嘴豆被粗略切碎。把碗边刮下来。再次打开处理器，淋上油。直到鹰嘴豆泥变得光滑，根据需要刮掉碗的侧面。把鹰嘴豆泥刮到碗里，盖上盖子，放在室温下直到需要时，或者盖上盖子冷藏1天。把鹰嘴豆泥放回室温再用。
沙拉的制作方法:
步骤3
把黄瓜、洋葱和杏子放入碗中。盖上盖子并冷藏至需要时。
做鱼:
步骤4
将烤箱架放置在距离肉鸡6英寸的地方，加热肉鸡。在烤盘上刷上油，滑到肉鸡下面加热5分钟。
步骤5
把玉米粉、面粉和海盐放在一个浅碗里，搅拌均匀。将三文鱼带皮的一面浸入面包粉中，带皮的一面朝下放在烤盘上。在鱼身上刷上油和盐。把鱼烤1分半钟。把烤箱调到500华氏度，烤7分半钟。
步骤6
从烤箱中取出烤盘。调整烤箱架，使其距离肉鸡约3英寸，然后重新打开肉鸡。在每个鱼片的顶部涂上四分之一的鹰嘴豆泥。用勺子的背面在鹰嘴豆泥上做一个尖顶(凹凸不平的表面会让你更容易变黄)，然后在每个鱼片上撒上1茶匙的panko。把烤盘放回烤箱，烤到鹰嘴豆泥变成棕色，大约需要2分半钟。
步骤7
上桌时，把沙拉分成4个餐盘，摊在每个餐盘的中间。在每盘沙拉上撒上1茶匙欧芹，再淋上1/4杯柠檬油。把三文鱼放在沙拉上就可以享用了。
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评论(6)
回到顶部很棒的帖子，我认为4份这么多卡路里，对吗，如果是的话，这是正确的....
厨师biraj
厨师biraj。印度
11/21/2018
上面写着"每份(4份)的营养信息"可能是柠檬油，只使用了一小部分。
flyingchange
太米苏拉
11/7/2013
上面写着“营养信息(每4份)”不要恐慌。
mlkelly58
费城
11/7/2013
这个食谱吸引了我的眼球，但每份1500大卡……没关系!
Dawsonmorris
ca
11/7/2013
不可能超过1500大卡，看起来不错!
studyart
拉
11/7/2013
听起来很美味，但是热量有误差吗?1500 /服务? ?啊，也许这是食谱，而不是每份。
VivienB
佛罗里达州迈阿密,
11/7/2013
