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有效时间
25分钟
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总时间
30分钟
成分
大约3/4杯
2条(8盎司)无盐黄油，切成1英寸的小块
特种设备
粗棉布
步骤1
将黄油放入1至1又1/2夸脱的厚平底锅中，用中火煮沸。一旦泡沫完全覆盖黄油，将火调至极低。继续煮黄油，偶尔搅拌一下，直到表面开始形成一层薄薄的外壳，乳白色的固体落在锅底，大约需要8分钟。继续煮黄油，不停地观察，偶尔搅拌以防止烧焦，直到固体变成浅棕色，黄油加深为金色，变得半透明和芬芳，需要16到18分钟。
步骤2
把酥油从火上移开，通过一个有三层粗棉布衬里的筛子倒入一个罐子里。
厨师的注意:
酥油盖上盖子冷藏2个月。
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评论(2)
回到顶部酥油食谱的宗旨就是省钱。制作酥油是一个非常简单的过程，只要你做过一两次就很容易了。我对这个食谱唯一的评论是，我建议把黄油的量增加一倍，这样你就不必经常做了。我发现酥油在做可丽饼的时候很好用。当你手头有酥油时，你会发现它有很多用途。
soyjoy
佛罗里达
10/3/2009
在商店里买酥油不那么复杂，也更容易。我在西雅图派克市场的露天市场买了一罐，用了我好几年;导致黄油变质的是牛奶固体(奶酪被剥离)。
andreamari
西雅图,华盛顿州
3/4/2008
