个人脆皮“装”披萨

步骤1

1.在一个大碗里搅拌水和糖蜜，直到糖蜜溶解。把酵母撒在水上，放在温暖的地方，直到起泡，大约10分钟。

步骤2

2.将盐搅拌到酵母混合物中;然后加入1又3/4杯面粉，直到面团开始聚集在一起。把这个粗糙的面团刮到工作台上，在上面轻轻撒上面粉。揉面团，直到它变得光滑，并在拉伸时将其拉回，大约5分钟。如果有必要，在你揉面团的时候加入适量的面粉，以防止面团粘在你的手和工作台上。把面团弄成圆形，放在一个喷过橄榄油喷雾的大碗里。用干净的厨房毛巾把碗盖上。把面团放在温暖的地方，直到它变大一倍，大约1小时。

步骤3

3.把面团翻到撒了少许面粉的面上。把它分成6个相等的楔形。将每个楔子在手掌中滚动，直到边缘变圆，形成一个紧密的球。在烤盘上喷橄榄油喷雾。将面团在准备好的烤盘上间隔几英寸。用保鲜膜盖上，放在温暖的地方发酵至翻倍，大约45分钟。

步骤4

4.在中心位置放一个烤架，将烤箱预热到500华氏度或最高设定。(取下其他机架或将其置于中心机架下方。这样可以更容易地把披萨滑到石头上，烤熟后再拿出来。)把一块披萨石放在架子上，加热20分钟。

步骤5

在木制披萨皮上撒上玉米粉。如果你没有披萨皮，在烤盘上撒上玉米粉。在工作台上轻轻撒上面粉，用擀面杖擀出一个面团，直到它不再拉伸为止。把面团圈盖在你的两个拳头上，让面团的边缘略过你的指关节，在旋转面皮的同时轻轻向外拉边缘。继续轻轻拉伸和旋转面团，直到面团直径约9英寸。不要担心一些小的撕裂，一旦面团剥皮就可以修复。把面团放在准备好的果皮上。用叉子在面团上戳8个洞。把一点点眼泪挤在一起。

步骤6

把面团放到烤箱里热的披萨石上，烤2到3分钟，直到面团膨大，下面变成浅棕色。取出面团，将其底部(棕色)朝上翻转在工作台上。对剩下的面团球重复上述步骤。当你做了一些练习后，你应该能够在一块面团上擀开并拉伸，而另一块面团则在石头上烘烤。

步骤7

在每个饼皮上涂上2汤匙的番茄酱，留下1/2英寸的边沿。把罗勒撒在酱汁上。将蘑菇、煮熟的香肠和意大利胡椒均匀地撒在酱汁上。把奶酪混合在一个碗里，把1/4杯的混合物洒在每个披萨上。一次一个，把披萨滑回披萨石上。烤3到4分钟，直到奶酪变成金黄色，冒泡，饼皮变成棕色，酥脆。如果你的披萨石足够大，你可以一次烤两个顶部的披萨。

步骤8

把披萨切成楔形，如果愿意，就可以上桌了。