茉莉花

茉莉花是现代经典鸡尾酒中最早的作品之一，在这款鸡尾酒诞生几年后就出现了世界性的当时，鸡尾酒复兴的公认创始人、调酒师戴尔·迪格罗夫(Dale DeGroff)刚开始在纽约的彩虹厅(Rainbow Room)以液体魔法赢得声誉。事实上，DeGroff在茉莉花的创作中起到了间接的作用。

1989年，厨师伊芙琳·斯洛蒙(Evelyne Slomon)刚搬到伯克利，她正在寻找一个能找到美味鸡尾酒的地方。在纽约，她被她的朋友DeGroff宠坏了，他在她身上测试了他所有的彩虹屋作品。在埃默里维尔(Emeryville)的一家餐厅拜访朋友时，她发现了Townhouse，这是一家最近刚翻新过的地下酒吧。她很快就成了常客。她教新手调酒师保罗·哈灵顿怎么调马提尼她喜欢的方式。随后举行了许多鸡尾酒会讨论。

联排别墅没有鸡尾酒菜单。哈林顿养成了问顾客喜欢喝什么、想吃什么的习惯。根据这些信息，他从现有的鸡尾酒目录中为他们选择了一种饮料。在一个缓慢的工作日夜晚，“茉莉花”来了，马特·贾斯敏(Matt Jasmin)，一位不常来的客人，走了进来。他让哈林顿给他做一些他以前从未做过的东西。在哈林顿最近得到的一份维克商人的调酒师指南，他读到过佩古俱乐部(Pegu Club)，这是一种禁酒前的老酒，由杜松子酒、古拉帕拉奥、酸橙汁和苦味酒制成。

那天晚上盯着他的后杠，他的目光落在了金巴利瓶子。哈林顿说:“我过去常常在我的佩古酒中加入相当多的苦味，所以当我看到金巴利时，我灵光一现，我想我可以做一个替代品。”吧台上满满一篮子的新鲜柠檬激发了他的灵感，他用柠檬汁代替了Pegu的酸橙汁，并用柠檬皮装饰饮料。他以贾思敏的名字命名。(哈林顿直到许多年后才发现他把朋友的名字拼错了，这个名字缺少一个字母e。到那时已经太晚了;那是“茉莉花”。)

在20世纪90年代，哈林顿与当时新杂志的一些编辑建立了联系《连线》杂志,他们还合作创建了CocktailTime.com，这是一个在《连线》杂志的新网站Hotwired.com上发布的鸡尾酒系列专栏。1998年，这些柱子被聚集在一起鸡尾酒:21世纪的饮料圣经，这是与《连线》杂志编辑劳拉·穆尔黑德的合作。

对于包括托尼·阿布-加尼姆(Tony abouu - ganim)在内的数十名努力追求知识的调酒师来说，鸡尾酒确实成为了调酒运动的早期圣经之一。阿布-加尼姆是旧金山当红的调酒师之一，掌管着时髦的星光厅(Starlight Room)。当他搬到拉斯维加斯成为贝拉吉奥酒店和赌场的饮料总监时，他带着这本书，给他的员工买了50本。这种饮料成为百乐宫高端中餐厅的招牌鸡尾酒，这家餐厅也叫茉莉花。

至于这款鸡尾酒是以他的名字命名的，所有这些历史都被忽视了。在联排别墅喝了第一杯茉莉花鸡尾酒后，马特·茉莉花再也没喝过。他从不在家里做这种饮料，也从不在酒吧里要这种饮料。2021年，当记者就这个问题联系他时，他很惊讶。

“我想我还是没有像我应该的那样感激它，”贾思敏说。“我想下次我出去的时候我会开始要的。”

这个食谱摘自罗伯特·西蒙森的《现代经典鸡尾酒》。购买完整的书亚马逊．