用这种方法准备火鸡的结果应该是一只嫩滑多汁的火鸡，煮得非常完美，鸡皮酥脆可口，你可能再也不会吃烤火鸡了。
在尝试这个食谱之前，一定要阅读油炸食品的安全使用说明。
成分
做8到10份
基本干擦
步骤1
1.将油预热到350华氏度。
步骤2
2.把火鸡完全解冻。去杂骨和颈，留作其他用途。如果有，取出并丢弃任何塑料件，如腿架和弹出计时器。用冷水把火鸡洗净;排水腔。用纸巾把火鸡完全擦干。在火鸡的正面和背面用干擦擦。将覆盖乳房的皮肤分开，在皮肤下插入干擦。把颈部的皮肤拉到后面，把翅膀的尖端扭到后面，保持皮肤在适当的位置。 Tuck the legs under the band of skin or tie legs to tail with cotton string or butcher's twine.
步骤3
3.将火鸡胸肉的一面朝下放在专为煎家禽设计的直立架上。戴上防护手套或沉重的烤箱手套，用钩子或夹子把鸟从你身边拿开，非常缓慢把火鸡放入热油中。小心溅油。保持油温在350°F左右。每磅火鸡煎3分半钟。慢慢地从油中取出，放在金属片平底锅或托盘上。小心使用，因为热油会从鸡身上流出来。检查是否做好了。在乳房中心插入一个即时读数温度计;当温度计读数为170°F以上时，认为已经完成。静置15分钟。 Carefully carve with a sharp knife.
•不要给火鸡注入腌料，因为它很容易在皮肤下聚集，当放入油中时会导致爆裂。Jive Turkey的韦斯特布鲁克斯只使用干擦或湿擦。《picayune时报》美食专栏作家Marcelle Bienvenue有时会在鸡胸肉上开个口子，塞进甜椒、洋葱和大蒜，然后在鸡胸肉上涂上辣椒粉。
•如果你在篮子里煎火鸡，一定要每十分钟用长柄叉子转一次火鸡，以防粘住。
•你可以用任何高烟点的油代替花生油，比如红花油或菜籽油。(一些南路易斯安那人甚至用猪油!)然而，花生油仍然是我们的首选，因为它赋予了美味的味道。
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评论(11)
回到顶部我花了130多美元买了一只感恩节的火鸡。当我在假期前三周下订单时，他们告诉我一种特定的口味已经售罄，我应该知道这是一个危险信号。这表明他们可能提前多远准备火鸡。火鸡在感恩节前两天到达，所以基本上你吃的火鸡在节日前至少已经放了三天。它附带了一个有裂口的烤箱袋和一个巨大的标签贴纸，但我觉得放进烤箱不舒服，但不能取出来。接下来是火鸡。它又细又干，没有味道，很小，尝起来像纸。这不仅是我吃过的最难吃的火鸡，而且可能是我38年来吃过的最难吃的东西之一。它尝起来就像5年前做的，从那以后就一直放在冷冻机里，这是唯一能形容它的方法。每个试过的人都同意。 I threw it in the garbage. Thank God i also roasted a turkey or Thanksgiving would of been ruined. I never write reviews but I ferl totally ripped off and just trying to save other people from wasting money or potentially having a holiday ruined ending up with this as dinner.
jrzjrae28
新泽西北部
11/28/2016
我们注射和/或干擦我们的鸟。我们过滤并重复使用油。有几个朋友在炸鸟的时候也会这样做。从来没有问题。注入了所有的东西，从沙拉酱(调味料会堵塞注射器，所以我们尽可能把它混合得超细，然后过滤一次)到融化的黄油和自己的香料混合(再次使用浸入式搅拌器来真正精炼它)。不管我们用了多少辣椒，即使是最柔软的味蕾也不会觉得太辣。我想我们今天可以试试迷迭香花车的主意。我们就是这样做爆米花的，味道非常棒。好市多是一个很好的石油来源。此外，一些生物柴油处理器会在你重复使用几次后处理掉你剩下的油。 Google them for a listing in your metro. Eco smart use instead of dumping.
superk8
斯科茨代尔,阿兹
11/25/2009
我只是想回应一下不要给火鸡加腌料的建议。我在炸火鸡之前至少给20只火鸡注射过腌料，从来没有出过问题。事实上，我从来没有听说过其他人有这个问题。作者真的尝试过吗?我想知道吗?
warwickmon
11/26/2008
在过去的12-14年里，我炸过几百只火鸡。许多快乐的人接到了假日订单。在油炸之前，我已经尝试了很多方法来调味。现在，我用艾美里尔食谱将它与粗盐、橙子、柠檬、蜂蜜和香草一起浸泡一夜，在煎炸之前沥干水分。太棒了。昨天我刚在这个卤水里做了一个火鸡胸肉，然后在烤炉里烤了……非常棒，非常湿润。享受。
alpurv
诺克斯维尔,TN
4/3/2006
我们已经对炸火鸡上瘾5年了;使用2x4通过钩降低火鸡从远处帮助很多。保持油温在350度是必要的。我们在前一天晚上用上等芥末、托尼·卡切尔的克里奥尔混合酱和伍彻斯特郡酱湿擦;那天早上也注射了，没有任何问题。多棒的剩菜啊。
egeezer
佛罗里达群岛
11/29/2005
我第一次吃炸火鸡。每个人都很喜欢它，但我仍然怀念涂油，填料鸟，滴汁等味道突出，脆皮。还在投票决定圣诞节是烤还是炸
cardspinner
夏洛特,数控
11/26/2005
现在让我们加入一些重新加热的说明…在亚特兰大煎火鸡
friedturkey4u
亚特兰大,乔治亚州
11/24/2005
另一个调味的技巧是，在油里放一大束新鲜的迷迭香，和火鸡或之前的东西一起煎——捞出来后，你可以把迷迭香撒在沙拉或蔬菜上。对于那些对坚果过敏的人(比如我妈妈)，你可以使用菜籽油，因为它的烟点足够高——结果很好!
katehart
亚特兰大
11/13/2005
我们也会重复使用油——只要把油从连裤袜里滤出来就行了。腌制过夜也是一个很好的方法。我们一次也做了两只烤鸡。我们再也不会回到烤的时代了!需要注意的一件事是，如果你身边有人对坚果过敏。他们不能吃。我们在当地的大型体育用品商店找到了另一种油——我想是棉籽油。它也比花生油便宜一点!
匿名
Prairie View，伊利诺伊州
11/3/2005
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匿名
北普莱恩菲尔德，新泽西州
11/3/2005
我一直想煎火鸡，但是你怎么处理剩下的油呢?扔吗?
匿名
亚特兰大
11/2/2005
