这个食谱是万博官网美食家在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看制作过程，并学习如何制作其他地中海经典，请查看视频课程。
成分
做4到6份
茄子:
肉类酱:
奶酪酱:
组装:
准备茄子:
步骤1
1.将茄子放入滤锅中，加盐搅拌，静置约1小时，沥干多余的水分。挤出多余的水分，用厨房毛巾擦干。
步骤2
2.在一个大煎锅中，用中高火，加入橄榄油。分批煎茄子片，必要时翻炒，直到茄子变软变成浅棕色，总共需要4到5分钟。把烤好的茄子片放到烤盘上的架子上，沥干水分，然后把剩下的茄子炒一炒。备用。
准备肉酱:
步骤3
1.取一个大煎锅，中火加热，加入橄榄油。将洋葱放入锅中，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，大约需要10分钟。加入绞碎的肉，偶尔搅拌一下，煮大约5分钟，直到变成棕色。
步骤4
2.加入大蒜、西红柿、番茄酱、丁香、多香果、肉桂、月桂叶和半杯水，将这些液体煮沸。把火调到中低，加入盐和胡椒粉调味，小火炖，偶尔搅拌一下，直到大部分液体减少，酱汁变得很浓，大约30分钟。
步骤5
3.加入红酒，继续小火煮2到3分钟，直到红酒减少并产生甜味。取出并丢弃月桂叶和肉桂棒。把酱汁放在一边。
准备芝士酱:
步骤6
1.取一个中号平底锅，中火融化黄油。加入面粉搅拌，直到面粉完全溶解，形成光滑的糊状，大约需要2分钟。
步骤7
2.逐渐加入牛奶，每次约一杯，搅拌出任何结块。把酱汁煮到完全沸腾，然后把火调小，小火慢炖，不断搅拌，直到变稠，大约30分钟。把酱汁从火上移开。加入肉豆蔻、盐和胡椒粉调味。
步骤8
3.取一个中等大小的碗，轻轻打匀蛋黄。将大约一杯热牛奶混合物加入蛋黄中，使其达到相同的温度。慢慢地把蛋黄混合物加入到剩下的牛奶混合物中，然后加入奶酪，搅拌均匀。放在一边保温。
要组装moussaka:
步骤9
1.将烤箱预热到350华氏度。
第十步
2.把面包屑撒在一个深的长方形烤盘里。将大约一半的茄子片均匀地铺在面包屑上。把所有的肉酱加到茄子上，均匀地铺成一层。把剩下的茄子均匀地铺在肉酱上。把奶酪酱倒在茄子上。
步骤11
3.烤moussaka，直到奶酪酱变得粘稠，呈金黄色，茄子非常嫩，大约45分钟。让moussaka静置25分钟后上桌。
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评论(5)
回到顶部一个非常宽容的食谱。如果你想让它像烤宽面条一样覆盖在砂锅上，你需要1.5倍的茄子(这才是美味的)。我把茄子刷上油，每面烤3-4分钟。太棒了!
特里
马里兰州盖瑟斯堡
9/11/2021
我丈夫和我都很喜欢这个食谱——bsamchel奶酪酱棒极了!我们把茄子切成一口大小的小块，然后放盐，沥干水分，腌制30分钟，然后把茄子切碎。我按照上面的描述做了奶酪酱，但在加入牛奶和奶酪之前，我要确保把奶酪酱的面粉糊烤得很香，然后再加入牛奶和奶酪——绝对需要真正的帕尔马干酪。我们用罐装淡牛奶代替了酱汁，用了4-6瓣新鲜大蒜和一些剩余的蘑菇，然后按照食谱做。
ipsion
马里兰州巴尔的摩
5/1/2020
我丈夫和我都很喜欢……我只加了一点番茄酱，真是太棒了!!不过，这需要花很多时间，所以要计划好时间!
AmandaMCDS
SC格林维尔
3/26/2015
我真的很喜欢这个食谱。我在底部加了一层土豆，酱汁加倍。我用它们做了美味的小蛋糕。白辣酱看起来像糖霜。在我的聚会上吃东西很有趣!
ValerieAllana
李,纽约
3/17/2013
很好，但我吃过更好的。我男朋友比我更喜欢这道菜——也许过一天它会更好吃?我觉得芝士酱尝起来很有面粉味。如果我再做一次，我肯定会少用面粉。我用的是2磅羊肉馅，而不是1又1/4磅。每包是1磅，我买了2磅。我不喜欢羊肉闲坐着，即使它是冷冻的。留下3/4磅似乎是浪费。我用了3个茄子，应该用4个。茄子的味道不够。这是一个耗时的食谱，但大多数穆萨卡都是。我只是觉得我花了那么多时间和精力，味道应该更好。 The cheese sauce put me off. Everything else was ok, but go easy on the sauce. It's heavy and filling.
lyddeluxe
旧金山
3/9/2013
