粉虾酱扁面条

步骤1

用大约6夸脱的水装满盛意面的锅，用大火烧开。

步骤2

虾去皮去筋。将三分之一的虾切成半英寸大小的小块，其余的保持完整。

步骤3

蒜瓣去皮，轻轻压碎。将橄榄油倒入12英寸的煎锅中，加入大蒜，用中高火加热。煎至蒜瓣的所有面都变成浅褐色，然后取出并丢弃。

步骤4

在大蒜发酵的同时，将番茄酱溶解在白葡萄酒中。去除蒜瓣后，将酒和溶解的番茄酱一起放入锅中，煮至液体减少约一半。

步骤5

加入整只虾，用盐和胡椒调味。煮到虾变成粉红色，2到3分钟，然后把锅从火上移开。

步骤6

当意大利面的水沸腾时，加入大约2汤匙盐，加入扁面条，搅拌直到面条被淹没。煮至完全有嚼劲。

步骤7

将香菜剁成2汤匙大小。用漏勺把煮熟的虾放到食品加工机里。脉冲直到虾切碎到中等稠度，然后把它们放回锅里。把锅放回中高火，加入奶油。煮到奶油减少一半，然后加入生虾和欧芹。用少许盐调味，煮到虾块变成粉红色，1到2分钟，然后把锅从火上移开。

步骤8

意大利面煮好后，沥干水分，拌入酱汁，立即上桌。