模制蔓越莓和葡萄酒果冻

步骤1

在一个小碗里，把两包明胶撒在半杯冷水上，软化5分钟。在一个中等大小的炖锅中，混合1.5杯rosé葡萄酒，3 / 4杯糖，½杯蔓越莓汁和2汤匙柠檬汁，用中火加热混合物，搅拌，直到糖溶解，并使其达到沸点。把锅从火上移开，加入明胶，搅拌混合物直到明胶溶解。把锅放在一碗冰上，让混合物冷却，偶尔搅拌，直到变稠。不要让它凝固。用冷水冲洗2夸脱的装饰模具，倒入果冻混合物，冷藏3小时，或直到它完全凝固。

步骤2

对于蔓越莓层，在一个小碗里，在半杯冷水上撒上两包明胶，使其软化5分钟。在平底锅里，混合4杯蔓越莓和2 / 4杯的水，或者足够盖过浆果，用中高火把水烧开，煮20分钟。将浆果和液体通过细筛倒入平底锅中，加入1又3 / 4杯糖搅拌。煮沸，然后转小火，炖煮purée 5分钟。把锅从火上移开，加入明胶，搅拌混合物直到明胶溶解。让purée冷却10分钟。用蔓越莓purée填满模具，冷藏一夜。将模具浸入热水中，将冷却过的盘子倒过来盖在模具上，然后用尖锐的声音将果冻倒过来放在盘子上。