祝你有个好胃口

柠檬奶油配浆果

通过尼克上螺母

2017年5月22日

4．9

（14）

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图片来源:Kamil Bialous

这种柠檬味的凝乳是用整个鸡蛋而不是蛋黄做成的，这让它的口感格外清淡。

成分

8份

2汤匙磨碎的柠檬皮

一杯新鲜柠檬汁

3/4杯加1-2汤匙糖

6个大鸡蛋

一小撮粗盐

1杯(2条)冰镇的无盐黄油，切成块

2杯混合浆果

步骤1
将柠檬皮、柠檬汁和1/4杯糖放入大平底锅中，用中火慢炖，搅拌使糖溶解，然后关火。
步骤2
在一个大碗里搅拌鸡蛋、盐和半杯糖，直到变淡变稠，大约1分钟。不断搅拌，逐渐倒入约四分之一的热柠檬混合物到蛋液中，然后，不断搅拌，将鸡蛋混合物混合到炖锅中剩余的柠檬混合物中。用中火烹饪，不断搅拌，直到柠檬凝乳不透明，足够厚，可以保持搅拌器的痕迹，大约2分钟。
步骤3
将柠檬凝乳刮入搅拌机。马达开中速，一次加一片黄油，等每片黄油完全融合后再加下一片，直到黄油乳化，凝乳变淡变厚。
步骤4
将柠檬凝乳转移到一个大的无反应碗中，盖上保鲜膜，直接压在表面上，这样就不会形成皮。冷却至冷却，至少2小时。
步骤5
搅拌浆果和剩下的1-2汤匙。糖放在另一个大碗里。静置25-30分钟，直到汁液积累。用勺子将凝乳倒入碗中，并在上面撒上浆果及其汁液。
提前做
步骤6
柠檬凝乳可以提前2天做好。保持冷藏。

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这是昨晚做的甜点，桌子上的每个人，包括男人，都很喜欢，问里面是什么!同意其他评论，称它为柠檬凝乳有点误导。也许我们应该叫它柠檬凝乳慕斯，因为它的质地真的很清淡，很像慕斯。除了对柠檬进行调味和榨汁之外，这一切都非常迅速和容易。我还把黄油切了一半(谢谢你的建议!)，用红枣糖代替白糖(因为健康原因，我几乎从来不用白糖)。我把黑莓、蓝莓和解冻的草莓混合在一起，这是一个完美的浇头。我肯定会再做一次，尤其是当我没有灵感和/或时间做任何复杂和冗长的事情的时候。任何餐后甜点都是不错的选择。
- 朱莉F
- 斯科茨代尔,阿兹
- 2/20/2023
美味柔滑的柠檬凝乳。我按照上面写的说明做了，很容易就做好了。我在前一天做了凝乳，然后在派对那天，我用它做了一个小蛋糕，里面有浸泡过的草莓、鲜奶油和蘸过草莓汁的女士手指。层层叠叠的看起来真漂亮，太好吃了!非常成功。我一定会一次又一次地做。
- nylvod
- 新泽西
- 7/24/2021
绝对美味。《制造》上写着，整个过程都是在我的厨房搅拌机里完成的。首先使用搅拌器附件，然后常规混合附件时，混合在一起。配上腌制的混合浆果和一些鲜奶油。这真的抵消了酸味。每个人都喜欢它。
- hjsslc
- 盐湖城
- 3/30/2021
赌注很高，但完全值得。柠檬要花很长时间去皮榨汁，加热太快也可能会做出柠檬蛋。在脑海中，这个食谱是如此梦幻，柠檬味和一丝甜味。我喜欢用一半的黄油。
- cantaloupealone
- 台北,台湾
- 7/25/2020
我为我女儿的新娘送礼会做了这个，作为无麸质甜点的选择，我应该把食谱加倍。每个人都喜欢它。当然不是低脂肪的选择，但它的味道很淡，但仍然含有很棒的柠檬潘趣酒。柠檬去皮后就很容易做了!我等不及再做一次了。
- fabfaig5
- 吉列,新泽西
- 3/5/2020
怎么啦？我把黄油切成两半，还是太黄油了。下次我用2/3根试试。除此之外，太棒了!
- sqpt
- 在这里
- 7/2/2019
这是非常新鲜的柠檬味，尽管很丰富，但质地很轻。我做了半批，配上当地最好的草莓，在浸泡的时候加了一点柠檬汁。这将是一个很棒的夏季晚宴甜点，装在小碗或小模子里:你可以提前做好，它看起来非常诱人，而且在一顿大餐后吃起来足够轻。
- sitagaki
- 6/10/2019
不低热量或低脂肪，但放纵的美味，值得挥霍。这是复活节晚餐甜点，配上自制的鲜奶油。真的很喜欢奶油质地，浆果是一个很好的添加物，我一开始不确定，但后来证明是完美的添加物。
- amywhite
- 密苏里州圣路易斯
- 4/22/2019
这太棒了。我不吃麸质，通常也不怎么吃甜点。我正在为儿子和妹妹做生日晚餐，觉得甜点应该是其中的一部分。这太棒了，每个人都很喜欢。当我把它拿出来的时候，有很多人抱怨说人们吃得太饱了，但每个人都吃完了。我很快就会再做一次。我唯一注意到的是名字有点不对，它更像是柠檬布丁。柠檬凝乳布丁?
- galagrant
- 加州
- 1/15/2019
我继承了迷你的Revere银碗，所以我必须找些东西放进去。大获成功，画面完美。我做了一小份的半份食谱。是美丽的。整个浆果都需要加一点果酱。整个蓝莓和黑莓不会像切好的草莓那样，只混合糖就会变多汁。是的，它的热量很高(你用一块切好的黄油喂搅拌机)，但这是值得的。
- I_try_hard_sometimes
- 纽约北部
- 12/28/2018
这真是太棒了!在我带它去的派对上非常受欢迎。我把浆果和柠檬凝乳分开放在一个碗里，我还做了一张小卡片，上面写着“柠檬凝乳加浆果”，这样他们就知道这两部分是搭配在一起的。鲜亮的凝乳和浆果使它成为餐桌上最漂亮的食物。它和通常的派对食物完全不同。
- 匿名
- 科罗拉多州
- 12/27/2018
这是我的第一个柠檬凝乳食谱，很受欢迎。我只在上面加了黑浆果——它们完美地突出了甜点的味道。Yum !
- kikisquid
- 纳帕,
- 12/22/2018
这个食谱似乎有额外的步骤，比一般的柠檬凝乳需要更多的碗和锅，但这不是一般的柠檬凝乳。太好吃了。我无法停止品尝，以确保它像我最初想象的那样美味。
- 匿名
- 达拉斯
- 10/24/2017
这绝对是不可思议和惊人的!我深受家人和邻居的欢迎。我丈夫认为这是我做过的最好的东西之一。它有完美的酸和甜的平衡，看起来很漂亮。我得承认，我们家不吃乳制品，所以我用椰子油试了试，效果再好不过了。这样它的质地会稍微硬一些，但仍然非常柔滑，非常美味。一次又一次!
- smallkitchenbigpans
- 洛杉矶
- 7/3/2017
这个很好吃。奶油状，蓬松的口感。浆果对每一口的新鲜口感都很重要。热量有点高，但它是一种甜点，不含麸质，非常值得。
- laangel1
- 加州长滩
- 5/27/2017