意大利烩饭一直是所有作家的一面镜子CJ·豪瑟的浪漫关系．她最爱的食谱在花园的蘑菇烩饭旁边有几十年的笔记，每一个都是她生命中一个特定的时间和一个人的纪念。受到意大利烩饭的启发，这款明亮、夏日、略带柠檬味的烩饭使用盐水而不是高汤，使用凤尾鱼而不是更浓烈的意式烟肉或培根，保持细腻和中性，可以根据你的对象无限定制。加入一些海鲜(虾卷或鱿鱼)，sautéed蘑菇，烤牛排或鸡肉条，甚至是在烹饪快结束时从冰箱里拿一把小绿豌豆。
意大利烩饭以繁琐和费力而闻名，但它不必如此!加入三到四份适量的液体，而不是一次加入一勺，可以加快烹饪过程。频繁而有力地搅拌，但绝对不需要不停地搅拌。
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你需要什么
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磨泥刨丝器
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柑橘榨汁机
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大直边煎锅
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玻璃量杯
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成分
2份
步骤1
结合1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐在一个大量杯或水罐中倒入3杯半温水;搅拌至盐溶解。
步骤2
结合1个中等大小的洋葱，切碎，1个小茴香球茎，叶子保留，切成四等份，去核，切薄片，2条裹油凤尾鱼片，切碎,3汤匙。橄榄油在一个大煎锅或平底锅里。用中低火烹饪，经常搅拌，直到蔬菜变软，洋葱变成半透明，大约需要6-8分钟。
步骤3
添加3 / 4杯carnaroli或arborio米饭煎锅，搅拌使其涂上油;烹饪，搅拌，30秒。倒在¼杯茴香酒或½杯干白葡萄酒煮，搅拌，直到蒸发，大约2分钟。加入三杯盐水，每次一杯，搅拌，直到每一份都被吸收，然后再加入更多。经常搅拌，直到米饭变软，意大利烩饭变成奶油状，总共需要20-25分钟。(在第三次加水后不久开始检查大米;谷物应该是嫩的，但不是糊状的，中心略硬。)
步骤4
关火，加入1盎司帕尔马干酪，磨碎(约半杯)，3汤匙。冰镇无盐黄油，切成块，1个大柠檬的皮,1汤匙。新鲜柠檬汁；用力搅拌，直到黄油和奶酪融化，意大利调味饭变得非常奶油。如果需要，再加些盐水稀释。尝一尝，加些盐调味。
步骤5
把意大利调味饭分成几碗;前与现磨黑胡椒和一些茴香的叶子．
