在奶油烤蛋奶沙司中加入一点柠檬是完美的。这款没有焦糖妨碍柠檬味。柠檬汁太浓了。相反，这种微妙的柠檬味来自于将柠檬皮浸泡在牛奶中，用于制作蛋奶冻混合物。牛奶的热量从柠檬皮中提取出精油，牛奶吸收了细腻的味道。肉桂和香草的味道是为了衬托柠檬的味道，而不是掩盖柠檬的味道。覆盆子酱是完美的搭配。我做梦都不会想要没有它的蛋奶冻。
步骤1
1在烤箱中间放一个架子，预热到300度。
步骤2
将牛奶和糖在一个中等大小的平底锅中混合，搅拌几次。用小火到中火将混合物煮沸。
步骤3
3 .用蔬菜削皮器把柠檬的黄色皮切成大块。不要在果皮下面放任何白色的果髓，那样会给人一种苦味。
步骤4
4当牛奶沸腾时，把它从火上拿开，加入柠檬皮和肉桂棒，浸泡5分钟。
步骤5
5把鸡蛋和香草混合在一个搅拌碗里，搅拌均匀，但不要太快，否则鸡蛋会起泡沫。将牛奶混合物过滤到一个有盖子的容器中，比如一个4杯的容器，去掉条状的皮屑和肉桂棒。
步骤6
6 .将牛奶倒入蛋液中，慢慢搅拌，但不要太快，以免产生太多泡沫。
步骤7
加入牛奶后，让混合物静置5分钟，然后用勺子或大厨房勺子去除表面的泡沫。将混合物倒入唇形容器中，并将模具填满。
步骤8
8将盛模具的锅放在烤箱架上，立即在模具周围的锅里倒入3到4杯温水，这样水就会到达每个模具的一半。如果模具与锅紧密贴合，可能需要暂时移开一个，以便有空间倒入水。
步骤9
把蛋奶冻烤一个小时左右，或者烤到蛋奶冻完全凝固，中间不再晃动。
第十步
10将烤盘从烤箱中取出，放在架子上10分钟冷却。然后把模具从锅里拿出来，完全冷却到室温。每个模具分别用塑料包起来，冷藏，直到你准备上桌。
服务
步骤11
把蛋奶冻放进模具里，或者把它们取出来放在甜点盘里。要脱模，将削皮刀的尖端插入模具和蛋奶冻之间约1/4英寸深。用刀在模具内部绕一圈，使顶部松动。用指尖轻轻把蛋奶冻的顶部移到一边，让一些空气进入蛋奶冻和模具之间的空间。把甜点盘倒在模具上，然后再倒一次。双手牢牢握住模具和盘子，快速地抬起和放下堆叠，使蛋奶冻脱模。如果它不容易从模具中出来，重复这个动作几次。在每个蛋奶糊上撒上几勺覆盆子酱。
存储
步骤12
始终保持冷藏。你可以提前一两天准备这些蛋奶冻，但不要保存超过3天。
每份食物的营养
橙色的奶油
用两个橙子皮和一个小柠檬皮代替柠檬皮。
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评论(5)
回到顶部无趣，乏味，非常令人失望。我的柠檬很小，所以我削了6个皮，让它们浸泡10分钟，因为5分钟后，味道就没有了。我甚至在浸泡的时候用勺子捣碎了一点皮屑。我有6盎司的蛋奶冻杯，装满了9个(不是8个4盎司的杯子!)我觉得覆盆子酱太重了，所以后来，我在上面磨了一点新鲜的肉豆蔻，味道更好。总的来说，麻烦太多，味道太少!
growangrella
弗吉尼亚州克罗泽特
12/15/2015
我用橙子皮代替柠檬，在上面放上橙子皮，效果很好，我工作的退休社区的居民都很喜欢
jlussier
杂物纽约
5/11/2014
可爱的!我担心蛋奶冻会太甜，但还好。不过，我确实用赤藓糖醇(一种基于酒精的甜味剂)代替了一半的糖。不幸的是，我的一个柠檬发霉了，所以我只用了两个，这导致我根本没有注意到柠檬的味道。这其实是没有焦糖的焦糖。我还配了混合浆果酱。
fcordeiro
慕尼黑
3/28/2014
用柠檬皮代替果汁是这道清淡的蛋奶沙司甜点的绝佳选择。加一点柠檬就很完美了。如食谱中所述，牛奶的热量从柠檬皮中提取出精油。我有点担心味道会太淡，但它刚刚好。覆盆子酱是个不错的选择，不过，我觉得这两种酱加起来有点酸，下次我会试着在这道菜上撒一层薄薄的糖粉，让它看起来更甜一些。最后，我在考虑加入蜜饯柠檬片作为装饰。总的来说，我给这个食谱4叉子，整体上容易准备和味道。塔米萨默斯
tamil999
缅因州的波特兰
3/2/2014
好吃!以前既没尝过也没听说过!柠檬和覆盆子的组合很好。美味的冷饮!最好的是它也很有营养。我一定要试一试!感谢分享食谱!DbaiG Bolee.com
DbaiG
PK
11/28/2013
