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柠檬柿子棒

  • 有效时间

    30分钟

  • 总时间

    1 1/2小时(包括冷却)

来自纽约的Michele Evola写道:“我想你可能会喜欢这个家庭食谱。我姨妈贝斯把新鲜柿子放在冰箱里,这样她随时都可以做这些巧克力棒。”

当八谷柿子非常成熟时,它们非常脆弱,几乎会变成果汁。如果你想像米歇尔·艾弗拉的阿姨贝斯那样把它们冷冻起来,我们建议先把它们放在冰箱里的烤盘上,直到它们变硬。然后在它们还硬的时候用保鲜膜包起来,然后冷冻在密封的塑料袋里。

成分

共32格

在酒吧

3个非常熟(非常软)的八谷柿子(11 /4磅)
1.5茶匙新鲜柠檬汁
1茶匙小苏打
1又3/4杯通用面粉
1茶匙盐
1茶匙肉桂
1茶匙现磨肉豆蔻
1/4茶匙碎丁香
1个大鸡蛋
1杯砂糖
1/2杯植物油
1杯松散包装的干枣(5盎司),切碎
1杯核桃或山核桃(3.5盎司),切碎

对釉

1杯糖
2汤匙新鲜柠檬汁
1/8茶匙切碎的新鲜柠檬皮
  1. 使酒吧:

    步骤1

    把烤箱架放在中间位置,预热烤箱至350华氏度。在15 * 10英寸浅的烤盘(1英寸深)上涂黄油和面粉,把多余的面粉敲掉。

    步骤2

    扔掉每个柿子里干的绿色或棕色的花萼(茎和叶),然后用一个中等网眼的筛子把一个柿子挤进碗里,用橡胶刮刀用力按压固体(丢弃固体)。将1杯purée倒入一个小碗中(丢弃剩余部分),加入柠檬汁和小苏打搅拌。(混合物会变成泡沫,然后稍微凝固。)

    步骤3

    在另一个小碗里筛面粉、盐和香料。

    步骤4

    把鸡蛋、糖、油和红枣放在一个大碗里搅拌均匀。交替加入面粉混合物和柿子混合物,从面粉混合物开始到结束,搅拌至完全混合。加入坚果搅拌。

    步骤5

    将面糊均匀地铺在烤盘上,烤至金黄色,用木签或烤串插入中间,取出来干净,大约需要20分钟。在平底锅上放到架子上完全冷却。

  2. 釉条和切条:

    步骤6

    搅拌所有材料直到光滑,然后铺在冷却的蛋糕上。横向切成8条,然后纵向切成四份,总共32条。

厨师的注意:

巧克力棒在密闭容器中保存3天。

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你觉得柠檬柿子棒怎么样?

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  • 美味的,辛辣的,蛋糕状的小甜饼。我用非常成熟的八谷柿子做的,并在香料中加入了四分之一茶匙的肉豆蔻。我把这些带到一个读书俱乐部会议上,每个人都想要第二份和食谱。

    • bmassey

    • 圣荷西

    • 11/10/2016

  • 我用非常柔软的扶玉柿子做过几次。它更像蛋糕,但这并不影响它的棒饼干性。这次使用了枣和蔓越莓干的混合物,用血橙汁而不是柠檬汁制作釉料。好吃!

    • pluparfait

    • 萨克拉门托,

    • 1/12/2013

  • 结果很好,像个香料蛋糕。柿子并没有人们想象的那么突出;果泥/果肉正好融入蛋糕。我不喜欢吃枣,所以我用了蓝莓干(和山核桃一起,就像要求的那样),我觉得效果很好。我还减少了1/3杯糖,这很好。我的一点也不干——非常潮湿。

    • Katrina121

    • 11/25/2011

  • 我不知道为什么之前的评论者觉得它很干。我的是按食谱做的,水润可口。我用的是从我的树上采摘的非常成熟的扶余柿子,把果肉打成泥,而不是过滤。柿子味道温和,熟透后非常甜。因此,我只用了3/4杯糖。每个吃过它们的人都对它们赞不绝口,就连我平时不喜欢甜食的丈夫也不例外。松饼也很好吃。

    • Gardencook

    • 萨克拉门托,

    • 11/2/2011

  • 绝对是蛋糕。很干的蛋糕,但不是蛋糕。这让我想起了我奶奶以前做的香料饼干。我只能尝到丁香和肉桂的味道,一点柿子的味道也没有。太糟糕了。我从我的CSA篮子里拿了3个柿子,在这个食谱上都用完了。不过,它还不错,只是不太特别,也不像柿子。

    • hlehkw

    • 10/5/2011

  • 这是一道美味的食谱。我们加入了切碎的杏仁,非常好,但我最大的建议是多花一点钱,用梅尔柠檬做釉。我们还做了迷你面包和巧克力棒,效果非常好。

    • 匿名

    • 圣克鲁斯

    • 6/6/2011

  • 我完全按照这个食谱做的,巧克力棒很好吃!到了季节,我会在柿子成熟的时候把它们冷冻起来,这样我就可以把它放在手边了。美妙的方式来庆祝季节性的农产品和可爱的眼睛!

    • whatswithdiane

    • 加州马里布

    • 12/13/2010

  • 这些都很令人失望。丁香的味道太浓了(我喜欢丁香),柿子的味道也不太好闻。

    • 匿名

    • 12/6/2010

  • 很棒的。我只有2个八谷柿子,但能够达到食谱所需的1杯。美味又与众不同。

    • lucymay6

    • 罗德岛州

    • 12/21/2009

  • 我同意这绝对是一个薄蛋糕而不是一个棒,但这并不能改变他们的美味。它们是甜、辣和酸的完美结合。我用的是福余柿子,味道很好。我只是剥了皮,然后放进食品加工机。这个食谱非常适合用掉老树上的柿子。

    • Octavia5

    • 波特兰,或

    • 12/12/2009

  • 这个配方是特别好的有机蒸发甘蔗汁和有机糖粉。这是一道很好的应季食谱,需要耐心,所以要等到八谷柿子成熟到半透明。

    • ApplesloveCarrots

    • 加州

    • 11/28/2009

  • 我父母的后院有一棵很大的八谷柿子树,我们永远不知道该用这些黏糊糊的柿子做什么。这是我最喜欢的第一道食谱。这是一个惊人的食谱,我已经做过几次了。我刚刚又做了一次,决定把糖减少1/3杯。这丝毫没有损害酒吧的诚信。让我告诉你,你不会想念那些额外的糖。我用核桃是因为我个人喜欢浓郁的坚果味,在节日期间,我带它去的每个家庭都很受欢迎。

    • jazmom

    • 加州工作室城

    • 11/14/2009

  • 这些酒吧真棒。柿子、小苏打和柠檬做成了一种很好的凝胶,可以把巧克力棒粘在一起。我用的是扶余柿子,效果很好。

    • 匿名

    • 圣达菲,NM

    • 出自于

  • 我做过两次,两次都很好吃。它又湿又甜,而且充分利用了我收集的大量成熟柿子。我唯一的建议是,在把巧克力棒放进烤箱之前,确保面糊很平整——面糊自己就不平整了,两次都不均匀。

    • tjolish

    • 旧金山

    • 12/4/2008

  • 哇,谢谢你的食谱,它做出来如此美味,滋润,不太甜。不加糖霜也很美味,但我还是放了进去。我只是多加了一点柿子,每种香料都少用了一点。

    • beebeelove

    • 加利福尼亚州圣克拉拉

    • 12/4/2008

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