这是日本人在新年喝的第一口汤，祈求好运和好运。在一年的前五天里，我们每天的早餐、午餐和晚餐都要喝ozoni。我做了一大堆鱼汤，大约4夸脱，够我吃一整个星期。这道丰盛汤的特色成分是麻糬，它象征着灵活性和耐力。在我家，汤是简单的清汤，麻糬总是新鲜烤的。汤中还包括一口大小的鱼饼、鸡肉、胡萝卜、香菇、一些绿色蔬菜(如菠菜、羽衣甘蓝或水菜)，作为装饰，一些三菱叶和少量柠檬或柚子皮来平衡颜色。除了这道汤，我还会做六道以上传统的新年好运osechi菜，用来庆祝生育(鸡蛋、豆子)、耐力和灵活性(麻糬)、幸福(海带)、前进(莲花轮)、火(胡萝卜)、纯洁(白萝卜)和碾碎(根茎类蔬菜)。
本食谱节选自酒井索子的《日式家常菜》。买完整的书亚马逊．再来点我们最爱的日本汤食谱→manbetx苹果下载
成分
可以做4份
步骤1
在一个中等大小的锅里装满水，用中高火煮沸。准备一碗冰水。将菠菜加入沸水中，焯水1分钟，或直到变蔫。滤入碗中。将菠菜放入冰水中，沥干水分。挤出多余的水分。保留烹饪用水。把菠菜切成2英寸长的小块。将水倒回锅中，加入胡萝卜，焯水1分钟。滤入碗中，保留烹饪用水。 Transfer to the ice water, then drain.
步骤2
再次将水倒回锅中，加入鸡肉，焯水1分钟(这样可以去除鸡肉的异味)。沥干并倒掉烹调用水。
步骤3
在一个中等大小的炖锅里，混合鱼汤和鸡肉，用中火煮开。调小火，加入清酒、酱油和盐。品尝并做出调整。你可以提前3天完成这一步的食谱。上汤时，将调味好的鱼汤和鸡肉用中火煮沸，然后在烤麻糬的时候用小火慢炖。记住，你要用刚烤好的麻糬，这样它吃起来才软，而不是硬。
步骤4
预热肉鸡。烤麻糬时，在烤盘上铺上铝箔纸。把麻糬放在平底锅上烤，直到麻糬块烤熟，翻面烤另一面。拿麻糬的时候要小心。当你看到一侧突出时，就是转弯的时候。这需要3到5分钟，取决于麻糬的新鲜度和厚度。在4个碗里各放一片烤麻糬。
步骤5
把香菇、甘笋、胡萝卜和菠菜分别放在碗里。将热汤倒入糯米团的四分之三处，加入柠檬皮和三菱。立即用筷子上桌。
