因为扁豆煮得快，所以是简单晚餐的理想选择。这道厚实的土质炖菜富含蛋白质，在寒冷的秋冬夜晚最令人满意。
成分
是4
4瓣蒜，剁碎
2茶匙碎香菜
一汤匙橄榄油
1夸脱蔬菜汤(见第295页)
两片月桂叶
一杯绿色或棕色小扁豆
两杯土豆丁
8盎司大豆香肠
两茶匙橄榄油
4杯新鲜菠菜(约5盎司)
盐和胡椒
磨碎的切达干酪或碎羊乳酪或乳清干酪
步骤1
在汤锅中，将大蒜和香菜放入橄榄油中煮一分钟。加入肉汤，月桂叶和扁豆，盖上盖子，煮开。把火转小火，盖上盖子煮10分钟。
步骤2
加入土豆，盖上盖子，煮到土豆变软，小扁豆变软，大约15分钟。
步骤3
当小扁豆和土豆煮熟时，把大豆香肠切成1/2英寸厚的圆块。在一个平底锅里，用中低火，在橄榄油中煮圆，经常翻动，直到棕色，5到10分钟。菠菜洗净，沥干水分，切碎。
步骤4
小扁豆和土豆煮好后，加入香肠和菠菜搅拌，直到菠菜略微变蔫，但仍然是亮绿色，大约一分钟。加入盐和胡椒粉调味。上面撒上奶酪。
