Avgolemono是一种经典的希腊酱，由鸡蛋、柠檬和热肉汤制成。它令人难以置信的浓郁和丝滑。这道菜通常是用米饭和鸡肉做的，但这种鲜亮的酱汁与海鲜非常搭配。我的版本有蛤蜊、鲷鱼和虾;但鱿鱼、贻贝和蛤也同样适用。明亮的咸味汤汁与茴香和洋葱的甜味相平衡。保留茴香叶，因为它们可以作为极好的装饰，增加明亮的新鲜感。
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立挑选的。但是，当您通过我们的零售链接购买商品时，我们可能会赚取会员佣金。
你需要什么
-
Vitamix搅拌机
350美元 290美元 在亚马逊
-
荷兰烤肉锅
80美元 在亚马逊
-
耐热量杯
18美元 在亚马逊
成分
4 - 6份
步骤1
混合3个大蛋黄，1个大鸡蛋,半杯新鲜柠檬汁在搅拌机中搅拌至光滑。
步骤2
热3汤匙。特级初榨橄榄油在中等的荷兰烤箱或其他较重的锅中。烹饪1个中等大小的茴香球茎，切成四等分，去核，切成薄片，1个中等大小的洋葱，切成薄片,6瓣大蒜，切碎，经常搅拌，直到茴香变软，洋葱变成半透明，大约需要6-8分钟。添加1磅小蛤蜊(如小颈蛤或马尼拉蛤;大约12)，擦洗过，1磅大虾，去皮，去脉,1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐．煮，偶尔搅拌，直到虾开始变不透明，大约4分钟。加入1杯半水搅拌。煮沸，然后转小火慢炖。
步骤3
用耐热量杯量出3 / 4杯肉汤。用搅拌机低速将肉汤慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。不停地搅拌，慢慢地将蛋液倒入锅中1磅片状的白色鱼片(如鳕鱼、大比目鱼或鲷鱼)，切成4英寸的块在锅中，如果需要，可以重叠，然后炖煮。调小火加入¼杯浓奶油而且1茶匙。现磨胡椒．煮，偶尔搅拌，直到鱼完全不透明，蛤蜊已经打开，大约4分钟;扔掉所有没有打开的蛤蜊。关火搅拌2汤匙。切碎的欧芹和/或莳萝．尝一下味道，如果需要的话再加点盐。
步骤4
把炖菜舀进浅碗里;前与茴香的叶子而且欧芹叶和/或莳萝枝．服务与柠檬片．
