Maast-O-Moosir(美味利奥波迪亚酸奶)
在伊朗，每一张桌子和每一次聚会上都有美味的酸奶。酸奶(maast)中加入了小球茎(moosir)，这是专为挑剔的孩子和想家的成年人准备的。它能抚慰不安的胃和孤独的心。如果我第一次向你介绍mast -o-moosir，我会把它抹在一盘米饭上，再撒上几粒新鲜的辣椒。
你会看到maat -o-moosir最常见的方式是在一个大碗里作为一顿饭的一部分。我们家每周至少要用掉一加仑。最简单的做法就是搭配波斯米饭。我甚至把它作为我美国饮食中的主食，和披萨一起(代替牧场)，淋在煎蛋卷上，作为沙拉酱，或作为crudités的蘸料。我个人最喜欢的一种安慰食物，也是一种常见的伊朗小吃，是蘸着mast -o-moosir的薯片。
在这里使用过滤酸奶还是不过滤酸奶完全取决于你喜欢吃它的方式，你用什么来搭配它，最重要的是，你的心情如何。
尝试至少提前一天制作maast-o-moosir，让味道融合在一起。随着时间的推移，盐和驼鹿都在自我展示。
这个食谱节选自Homa Dashtaki的“酸奶和乳清”。买完整的书亚马逊．
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你需要什么
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糜鹿脯切片
12美元 在亚马逊
成分
1夸脱
6片大或9片中等大小的干驼鹿肉
1夸脱纯牛奶酸奶
1茶匙。粗盐，加上更多的口味
步骤1
把麋鹿放在一个小盘子里，加温水。让浸泡至少4小时，直到丰满和柔韧。把水沥干并倒掉。糜鹿肉剁碎。
步骤2
把酸奶放在一个中等大小的碗里，加入盐搅拌。尝尝味道，喜欢的话再加些盐。你的目标是要做一种有冲击力的蘸酱或酱汁，因为无论搭配什么，它都会让人感觉很亮。当你对咸味满意时，加入切碎的鹿肉。盖上盖子，冷藏至少24小时，以便在食用前增强风味。储存在一个密封的容器中，在冰箱中最多1个月。
摘自酸奶和乳清:伊朗移民生活菜谱manbetx苹果下载版权所有©2023 by Homa Dashtaki。经出版商W. W. Norton & Company, Inc.许可使用。摄影:Chris Simpson版权所有。购买完整的书亚马逊或W. W.诺顿公司．
