Methi鸡

步骤1

在厚底锅中用中高火加热油。加入洋葱炒20分钟，偶尔翻炒，直到洋葱变成金黄色。用漏勺舀出洋葱，把油尽可能多地留在锅里，然后放在盘子里沥干。把洋葱铺在盘子上，这样它们冷却时就会变脆。

步骤2

将决明子皮、小豆蔻、丁香、月桂叶和红辣椒加入锅中，然后加入鸡肉，用中高火煮至表面金黄。

步骤3

把火调到中火，加入姜和大蒜，搅拌大约2分钟，直到大蒜不再有生的味道。加入姜黄和碎香菜，搅拌一分钟，然后加入酸奶，接着是胡芦巴叶。不要让酸奶沸腾——你不需要加任何水;酸奶可以防止香料粘在锅底上。加入焦糖洋葱、盐、辣椒粉和番茄酱，轻轻搅拌。关小火，盖上锅盖，煮5分钟。

步骤4

打开锅盖，加入糖搅拌至溶解，然后品尝并调整调味料。把火调到中高，搅拌，不盖盖子，直到油溢出来。趁热上桌，如果需要的话，可以用奶油和香菜装饰。