伊朗 用充满新鲜香草、开心果和藏红花的菜单庆祝诺鲁孜节 这个由香草米饭、kookoo sabzi和大量糖果组成的盛宴将帮助你迎接伊朗新年。 通过纳兹Deravian 藏红花柠檬烤开心果 让这些坚果难以抗拒的是柠檬的酸味和藏红花的香味，还有盐的味道。 通过Saghar Setareh Toots(软杏仁粉饼干) 这种软的、不用烘烤的杏仁面粉饼干叫做toots，在诺鲁孜节很受欢迎。 通过罗亚·沙里亚特和吉塔·萨德赫 Sabzi Khordan(新鲜香草拼盘) Sabzi khordan翻译过来就是“食用草本植物”，所以…就吃吧。 通过纳兹Deravian Maast-O-Moosir(咸味利奥波迪亚酸奶) 最常见的是，你会看到maast-o-moosir被放在一个大碗里，作为一顿饭的一部分。 通过Homa Dashtaki Torshi Tareh(波斯酸香草炖蛋) 这道北伊朗菜的传统特色是野生蔬菜。这个版本是用炖菠菜、香草和鸡蛋做成的，酸橙汁让味道更有活力。 通过马赫迪Behzadi 伊朗米饼干 肉槌有质感的一端被轻轻压入这些小豆蔻和玫瑰水香味的饼干的面团中，形成一个网格图案。 通过《玛莎·斯图尔特生活》的编辑们 土豆Tahdig 人们通常把锅底的一层酥脆的米饭称为tahdig;然而，土豆会给你带来更多的粉丝。 通过Shadi HasanzadeNemati 茄子酸奶酱 这是一款非常棒的蘸酱，有焦糖洋葱和藏红花的微妙味道，丝滑的口感被可爱的核桃装饰所抵消。 通过Anissa Helou 菠菜酸奶蘸糖 我们这款蘸酱用的是菠菜，但也可以用煮熟的甜菜或烤茄子来做。 通过安迪Baraghani 茄子和蘑菇 这款传统的伊朗美味年糕是用藏红花和多肉的茄子做成的。 通过优思明汗 藏红花玫瑰脆水配开心果和杏仁 这种易碎的食谱是对一种名为sohan的伊朗糖果的即兴模仿。口感爽口，香味浓郁，与苦茶相得益彰。 通过安迪Baraghani 孜然香土豆配番茄 孜然和姜黄让这道30分钟的素食炖菜有烟熏味，温暖的味道和充满活力，令人满意的颜色。 通过Raghavan艾耶 Shirazi沙拉 为了制作这道多汁的草本沙拉，你可以随意搭配不同品种的黄瓜和西红柿，这些蔬菜在同一时间都是旺季。 通过Samin Nosrat Gondi(波斯“麦佐丸子”，配鹰嘴豆和鸡肉) gondi——这个词是波斯语中的一个下流词汇，指的是男性身体的某个部位——是许多伊朗犹太人家庭最喜欢的食物。这些清淡的小豆蔻味饺子看起来像无酵饼球，但它们不是用无酵饼粉做的，而是用鸡肉或火鸡肉粉和鹰嘴豆粉做的。为了得到清澈无浊的汤汁，可以在另一锅鸡汤中煮贡迪，然后在上桌时将它们加入汤汁中。更随意的做法是，把贡地和其他汤料一起放在同一个锅里煮。你可以在前一天做贡地面团，然后把它放在冰箱里。 通过路易莎Shafia 枣摇(烤坚果) 制作这款奶油奶昔的方法是，将麦卓枣、酸奶、香草和肉桂与冰和水混合，然后在上面放上烤过的坚果和种子。 通过路易莎Shafia Patra ni Machhi 这是帕西(琐罗亚斯德教)菜肴中最受欢迎的菜肴之一，搭配印度香米(或糙米)非常美味，传统上是用鲳鱼做的，这种鱼在这里并不总是很容易买到。用鲳鱼，如果你能找到的话，或者任何鱼片，从鲭鱼到比目鱼。你可以提前3个小时准备香蕉叶包装——只要盖上盖子冷藏，直到准备烹饪。 绿色大米 我的伊朗父亲因为知道如何做一道菜而臭名昭著:用扁豆、莳萝和香料做的米饭。米饭在波斯烹饪中无处不在，还有许多精心制作的变化，包括干果、新鲜香草、坚果和豆类。这个版本是绿色和芳香的。干酸橙有一种明显的酸味，是波斯食物特有的草药味。在这本书的参考资料部分(第193页)列出的商店里可以买到完整的或粉状的干酸橙，但如果你找不到这两种，米饭可以用2茶匙柠檬皮煮熟，在上桌之前用2汤匙柠檬汁调味。 Fesenjan Fesenjan将水果和肉结合在一起，这是一种在中世纪传到欧洲的波斯烹饪风格。这个版本的深红宝石色是由于添加了甜菜(如图所示)。配上米饭，这道炖菜就成了一顿丰盛的盛宴。试着用鸭肉或豆豉代替鸡肉。在天然食品店和中东食品店购买石榴糖浆。如果你找不到石榴糖浆，可以用两杯半无糖的石榴汁代替，不要加高汤。 Sholezard 这款用水而不是牛奶制作的米布丁在土耳其被称为zerde，在伊朗被称为sholezard，味道细腻，外观像果冻一样漂亮。 以前的 1的3. 下一个
