在我们的厨房餐桌上，经常会有一束束的绿色香草，在这里，它们与一些鸡蛋和香料混合在一起，形成一种芬芳、新鲜、充满活力的kookoo sabzi。用这个食谱来指导所有可以加入的蔬菜和香料。传统的做法是在炉子上做，这是让外面变成棕色的最好方法，但你也可以把锅放在350华氏度的烤箱里烤30到40分钟，直到凝固，再烤几分钟，让上面变成棕色。如果你提前准备好蔬菜，比如前一天晚上，那么你可以快速地做一批，而不会有太多的麻烦。
你可以用任何你喜欢的方式来做kookoo sabzi。提供温暖或在室温下的午餐或晚餐与一些普通的米饭和酸奶，或包裹在一块lavash或sangak面包与一些切片西红柿，羊奶酪，和一些坚果。把它切成小块作为开胃菜，或者和所有的边一起吃早午餐．
这个食谱摘自Naz Deravian的《锅底》。购买完整的书亚马逊．
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你需要什么?
成分
供6至8人享用
步骤1
分批加工，将青菜放入食品加工机中搅拌，直到切碎但不糊状。或者，使用锋利的刀和大的砧板。把青菜放在一个大碗里。把大葱切碎。你可以在食品加工机里这样做，但要小心(大葱很快就会变成糊状)。将大葱和除鸡蛋和油外的其他配料加入绿色香草中，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。面糊应该有浓酸奶或软冰淇淋的稠度。
步骤2
取一个大的(10或12英寸)带盖的不粘锅，用中火加热1 / 3杯橄榄油。加入面糊，均匀涂抹。煮到油开始沿侧面冒泡，大约3分钟。盖上盖子，煮12到15分钟，直到kookoo开始凝固，底部变成褐色。把香蕉均匀地切成4大块，用宽抹刀一次翻动一块。你也可以在旁边放一个盘子，拿出一块kookoo腾出空间，翻转其他部分，然后把那块放回去。在所有切块之间淋上两汤匙油，把火调到中低，不盖盖子，煮大约10分钟，直到煮熟。将香蕉切成所需的小块，加热或室温食用。
步骤3
提前3天准备。在室温下食用或在烤箱中轻轻加热。
青菜(葱除外)可以提前1天准备好并切碎。Kookoo sabzi可以冷冻，用箔纸紧紧包裹，最长可保存3个月。在烤箱里加热。
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评论(1)
回到顶部这是神圣的!!这是我第一次做Kookoo Sabzi，当然我在杂货店里跑了很久才找到玫瑰花瓣，但我还是买了有机的!在我的12英寸铸铁煎锅里烹饪时，我很紧张，但用1/3杯油，我没有任何问题。我确实添加了可选的核桃和枸杞，因为我找不到后者。绝对美味!我冷冻了一半，但剩下的一半已经吃了三天了，它在冰箱里保存得很好。我在烤箱里烤了半片25美分，烤了5分钟，非常完美。再加上酸奶就是早餐或午餐了!我只是无法理解一个楔形是如何填满的，因为它的卡路里相对较少(我做了计算，发现整个菜大约有2000卡路里)。各种香料和香草混在一起真是太棒了。 Defintiely will be making this one again and again. Thank you Naz Deravain for giving this decades old cook something new, exciting, and scrumptious to make!!
有机美食
圣莫尼卡，加州
3/15/2023
