Madzoune Teladmadj Abour

步骤1

把切碎的洋葱放入大炖锅里的黄油或油中煎至变软。加入高汤，煮开。加入粉丝，煮5分钟，直到变软。

步骤2

在上桌之前，把酸奶打匀。慢慢倒入汤中，用力搅拌，加热至略低于沸点。不要让汤煮沸，否则会凝结的。用盐和白胡椒粉调味。上桌时，点缀上碎薄荷干。

变化

步骤3

在这种汤的另一种版本中，酸奶是用鸡蛋稳定的，这样它就可以在煮的时候不凝固。把酸奶和两个打得很轻的鸡蛋放在平底锅里搅拌，慢慢煮沸，朝同一个方向不断搅拌。把这个和粉丝一起倒进高汤里，小火慢炖，直到汤变稠。

步骤4

用半杯薏米代替粉丝。浸泡一夜。然后沥干水分，用小火炖1小时，或者直到大麦肿胀变软。继续如上所述。这被称为tanabour。