吃了一口这道堪称典范的开胃小吃，完全改变了我对意大利烹饪乃至整个烹饪的看法。它们的优雅和简单就像禅宗一样，少而又多，这些美味的小梦幻船真正捕捉到了阿马尔菲海岸的梦幻状态和定义它的烹饪。
腌好的凤尾鱼可以在冰箱里保存一周。
成分
制作大约48片鱼片，或8份
步骤1
用剪刀剪掉所有凤尾鱼的鳍。用锋利的削皮刀，沿着鱼腹从头到尾切开;取出内脏，冲洗干净。切掉头部，小心地拔出脊椎，用食指和缩略图从顶部钉出骨头。将两片鱼片分开，再次冲洗。在深椭圆形烤盘中放一层鱼片，撒上一两汤匙醋。继续这样做，直到所有的鱼片都用完，然后把剩下的醋倒在鱼身上。盖上盖子，放入冰箱腌制至少4小时。
步骤2
将凤尾鱼从醋中取出，冲洗干净，用厨房毛巾拍干。把盘子洗干净，晾干。将一层腌凤尾鱼放回盘中，撒上2到3汤匙橄榄油、一撮牛至、一撮胡椒粉、一撮欧芹、三到四片大蒜片和一撮盐。把剩下的凤尾鱼分层，每一层都撒上油、牛至、胡椒片、欧芹、大蒜和盐。再次盖上盖子，放入冰箱腌制至少2小时。
步骤3
食用时，将凤尾鱼放在略低于室温的温度下(在意大利，凤尾鱼的温度约为58华氏度)。从油中取出，在每个盘子上放6到7个，如果愿意的话，还可以放一个柠檬角。
留下评论
评论(3)
回到顶部我们很乐意为任何人提供在加州西海岸捕获的新鲜凤尾鱼!如果您正在寻找它们，请联系我们Real Good Fish。我们位于蒙特利湾的中心，旨在将海鲜爱好者与当地可持续的海鲜联系起来。www.realgoodfish.com
RealGoodFish
Moss Landing，加州
1/8/2020
这些是应季鱼，如果你打电话给安娜堡的莫尼汉，他们每年这个时候都能吃到。我在那里买的烤沙丁鱼很好吃，不像罐装沙丁鱼。我以前很喜欢《马里奥》的美食频道，那更真实。我把它当作收音机一样日夜播放。但对我来说，他们今天的表演太糟糕了。我两年前就不看了。就叫它美食真人秀网络吧。晚上的情况更糟。太浪费了
acid23
我让我爸爸洗的，哈哈
12/5/2013
我在意大利的时候做了这个食谱，之前我在很多餐馆都吃过。我把它带到法国的一个晚宴上，赢得了那些自认为不喜欢凤尾鱼的人的青睐。如果你认为你不喜欢凤尾鱼，不要让它阻止你尝试这个。它的味道和你在意大利熟食店买到的完全不同。但可悲的是，马里奥，在西海岸哪里能找到新鲜的凤尾鱼?我找了又找，问了每一个鱼贩。我想在美国做这个，但还没找到主要成分。
匿名
西雅图
11/24/2012
