蛋白冰淇淋蛋糕配草莓雷明顿

制作蛋白酥皮层:

步骤1

不要预热烤箱。在两个10英寸的烤盘上涂黄油。

步骤2

在一个大碗里，用电动搅拌器搅拌白葡萄酒，加入塔塔石和少量盐，直到白葡萄酒呈软状。每次加入一点砂糖，搅拌，搅拌蛋白霜，直到它非常光滑，有柔软的峰。加入香草粉，把蛋白霜分成平底锅，抹平顶部。把平底锅放在烤箱的上三分之二和下三分之二，将烤箱设置为275°F。烤蛋白酥皮层，烤到一半换锅，总共45分钟。在架子上的平底锅中冷却蛋白霜层，小心地取出平底锅的侧面。蛋白酥皮外面酥脆，里面软绵绵的。蛋白层可以提前1天做好，并在室温下保存在密封容器中。

制作草莓酱(食用前大约一个半小时):

步骤3

修剪草莓，纵向四分之一。将草莓放入碗中，撒上砂糖，搅拌均匀。用马铃薯捣碎机轻轻地碾碎草莓，直到它们开始释放汁液，注意不要碾碎成果肉。将草莓酱放置在室温下，直到释放出更多的汁液，不要超过1小时(否则酱汁会过于液体化)。在一个碗里搅拌奶油和糖，直到形成硬峰，在组装蛋糕的时候放凉。稍微软化香草冰淇淋。从平底锅底部松开蛋白霜层，在一个大蛋糕盘上放一层。快速工作，将冰淇淋铺在盘子上的蛋白霜上，并在上面铺上剩余的蛋白霜层。将鲜奶油点缀在蛋糕上，用漏勺将一勺草莓从酱汁中移到蛋糕顶部中心。

步骤4

用整个草莓装饰蛋糕顶部的外缘，立即食用蛋糕和剩余的草莓酱在旁边。