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牛奶巧克力杯
约瑟夫·德·里奥
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总时间
时间大约需要1个小时
糖果会不会太甜?对我们来说不是!这款松软的牛轧糖和椰丝的甜蜜搭配,真正让人愉悦的是专业品酒师所说的口感。轻盈的牛轧糖会变软,椰子和杏仁会嘎吱作响,厚重的牛奶巧克力外壳会融化,让你的味蕾覆盖上一层感觉良好的巧克力。
步骤1
1在纸杯蛋糕或松饼盘里放24个纸杯蛋糕衬垫。
步骤2
2当准备牛轧糖时,加入椰子和杏仁并放在一边。
步骤3
3.把巧克力调到90°F/34°C。用小画笔或糕点刷,在蛋糕衬里内部涂上一层厚厚的巧克力。让巧克力纸杯蛋糕的衬里在冰箱里凝固5到10分钟。用椰子-牛轧糖混合物填满每个杯子,在顶部边缘留下巧克力的边缘,这样最后一层巧克力就会附着在上面,并密封杯子。把杯子放回冰箱再放5分钟,然后在每个杯子上放上最后一层巧克力,再次冷藏5分钟使其凝固。装饰或撒上椰丝。从松饼盘中取出,用或不带衬垫的杯子端上来。
厨师的注意
用密封容器、带拉链的塑料袋或保鲜膜在室温下保存2天,在冰箱中保存1周,或在冰箱中保存1个月。
经许可转载手工制作的糖果棒苏茜·诺里斯和苏珊·海格著,©2013纪事出版社