这道炸肉片的制作步骤和之前的菜谱基本相同，先撒上面粉，然后油炸，使鱼片密封并焦糖化，然后在你做酱汁的时候把它们放回煎锅里。但这里的酱汁是用水煮大蒜、柠檬汁和白葡萄酒混合而成的，而不是洋葱、番茄酱和红酒醋。你可以从这个方向带其他的鱼和海鲜。白面包和红面包一样好吃。虾和扇贝——甚至是鸡胸——都是非常棒的做法。不过，要记住的重要一点是，对于海鲜的变化:虾、扇贝和鱼片如果在酱汁里放得太久就会煮过头。在这些精致的鱼最初变成褐色之后，先把所有的酱汁煮熟，然后把它们加到宽面上，在食用前的最后几分钟。
成分
是6
推荐的设备
制作蒜泥
步骤1
将蒜瓣放入一个小炖锅中，加入大约1杯半的水。把水调到稳定的沸腾状态，不盖盖子煮15分钟。沥干水分，然后加入新鲜的1.5杯水，再次煮沸，大约30分钟，直到丁香完全变软，但仍然是完整的，锅里几乎没有水留下。当水蒸发时，把火关小，这样就不会烧焦了。将丁香和任何一滴烹饪液体放入食品加工机、小型切碎器或搅拌器中;你应该有大约1/3杯的pursime。
准备和煎鱼
步骤2
如果鲶鱼片上覆盖着一层半透明的膜(鱼贩可能已经修剪过了)，用锋利的削皮刀把它揭下来。将安康鱼切成2英寸宽的大块，在表面撒上半茶匙盐。
步骤3
把肉块裹在面粉里滚匀;甩掉多余的。向锅中倒入足够的油，使其达到1/3到1/2英寸的深度，然后快速加热几分钟，直到油立即起泡，如果你把一块鱼蘸进去。
步骤4
在锅里放一批鱼块，每块之间留出足够的空间。每面煎几分钟，直到外壳和金黄，总共大约6分钟，然后把它们移到一个碗里，内衬纸巾，沥干水分。撒上少许盐。用同样的方法炸所有的碎片，必要时在锅里加点油;用纸巾吸干水分，再加1/4茶匙盐。把热植物油从煎锅里倒出来。
做面包
步骤5
把煎锅放回炉子上;放入黄油块，用中火融化它们。把所有的安康鱼都放回锅里加热，把所有的鱼都翻过来，直到再次发出咝咝声，大约3分钟。
步骤6
在煎锅里划出一个大的热点，把所有的蒜泥都刮进去。把火调高一点，摇一摇锅，把蒜撒在锅里，同时把鱼块滚进去。一分钟后，当pursame发出咝咝声时，在上面撒上柠檬汁和剩下的3/4茶匙盐，然后翻个面。
步骤7
倒入酒和肉汤;把酱汁煮到沸腾，煮3分钟或更长时间，把鱼块翻过来，因为酱汁变稠并覆盖在鱼块上。把松子撒在锅里，和鱼一起扔。
步骤8
当酱汁达到你喜欢的密度时，关火，把罗勒丝撒在鱼上，再把大块的罗勒在酱汁里翻个面，就可以马上上桌了。
服务建议…
步骤9
白香肠通常和烤面包或丰盛的乡村面包一起吃，但白玉米粥或一些煮熟的米饭也很好吃。
第十步
我也喜欢在烹饪的最后5分钟加入一些煮熟的蚕豆或豌豆。
