意大利面配熟食南瓜和鼠尾草棕色黄油

通过凯瑟琳·萨克斯

2015年12月1日

4.3

(28）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由阿里纳迪

有效时间

45分钟
总时间

50分钟

棕色黄油和鼠尾草只需几步就能做出丰富复杂的酱汁，这道简单的意大利面。

成分

4 - 6份

半杯(1条)无盐黄油

14片大鼠尾草叶

半杯面包屑(日本面包屑)或普通的粗面包屑

2个中等大小的熟食南瓜(总共约1又3/4磅)，纵向对半，去籽，横向切成1/4英寸厚的半月形。

粗盐

现磨黑胡椒

12盎司厚的意大利面或意大利面

切成薄片的帕尔马干酪

步骤1
在一个大煎锅中用中火融化黄油。烹饪，偶尔转动锅，直到黄油变成焦糖棕色，闻起来像坚果，2-3分钟。加入鼠尾草叶，煎至酥脆，10-15秒。从火上移开。用漏勺把鼠尾草放到纸巾上沥干。除了2汤匙，其他都倒进去。将黄油放入小碗中。
步骤2
在同一个煎锅里煮panko和4片鼠尾草叶子，搅拌鼠尾草，直到混合物烤熟，大约2分钟。转移到盘子里。
步骤3
煮南瓜和3汤匙。将黄油放入同一锅中，用中火加热，不断搅拌，直到南瓜开始变成棕色，大约5分钟。加入半茶匙。盐，1/8茶匙。胡椒粉，3/4杯水;盖上锅盖，煮到南瓜开始变软，大约5分钟。打开盖子，继续烹饪，偶尔搅拌，直到液体蒸发，南瓜变软，焦糖化，大约5分钟。
步骤4
同时，在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到有嚼劲，8-10分钟。沥干水分，保留3/4杯意面烹饪液。
步骤5
加入剩余的3汤匙。将黄油倒入煎锅，搅拌至南瓜被均匀包裹。加入半杯意大利面烹饪液，炖约1分钟，直到形成稀汁;用1茶匙调味。胡椒。加入意大利面，搅拌以覆盖意大利面，并根据需要加入意大利面烹饪水。从火上取下，在上面放上一半的鼠尾草，搅拌均匀。
步骤6
将意大利面转移到一个大碗或单独的意大利面碗中。上面撒上混合料，剩下的鼠尾草和大量的帕尔马干酪。

厨师的注意

如果你找不到熟食南瓜，可以用一个中等大小的橡子南瓜(大约1又3/4磅)代替。

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换一种口味，我用乔氏菜花团子代替意大利面。杰出的!这道菜是我们的常客，我们认为它非常美味。我确实添加了额外的新鲜鼠尾草，并同意每个人的意见-鼠尾草/panko/黄油脆是一个游戏改变者!
- 哈诺Greenb
- 麻萨诸塞州
- 2/1/2023
哇!用我花园里的鼠尾草。本可以使用更多?味道不浓。但它仍然是美妙的。按照说明做，但在第一次煮南瓜时加了一片葱丝。然后在最后的南瓜炖菜中加入鸡胸丝，这是一顿完整的晚餐。不要跳过panko!是一道美味佳肴的完美搭配。我用的是意大利面。 Always save that pasta water! The best! Those that said mew? Hard to believe. Could have used red pepper flakes? Maybe? But so good without! It’s going into my go to when delicates squash is available. Not too sweet!?!?
- 安妮特
- 乔治亚州萨凡纳
- 10/10/2022
这真是太好吃了!你可以在这道菜中使用任何意大利面——酱汁让它变得美味!我唯一做的改变是少了面包屑。
- 匿名
- 纽约长岛
- 9/7/2021
如果我在餐厅点这道菜，我一定会很激动，绝对美味。关键是要让黄油变成褐色!否则就是加盐黄油的南瓜意面。在我住的地方，我买不到德蕾卡塔南瓜——所以我用了冬胡桃，在烤南瓜的时候也加了葱。烤潘科和鼠尾草是最好的部分，加了一些烤核桃，让口感更脆。如果你想的话，你可以在酱汁里加一点浓奶油，或者拉鸡肉来增加蛋白质。肯定会一遍又一遍地制作。
- LisaMB03
- 明尼苏达州
- 4/23/2021
这道菜既美味又简单。大部分时候我都是按照食材和食谱做的，但在简单地把南瓜切碎之后，我的做法有所不同。我把干意大利面和4杯水加到锅里，像一锅一样煮意大利面。
- 匿名
- 纽约
- 10/26/2020
这是令人失望的。我们的晚餐不怎么失败，但这碗糊状的东西没什么味道。我们四口之家没有一个粉丝，90%的粉丝都被扔掉了。
- 匿名
- 密歇根
- 10/7/2020
我对这里的评论感到非常惊讶。我基本上同意这个网站上的评论，但这对我来说太无聊了。按描述制造。
- n_crutcher6157
- 加拿大
- 6/6/2020
绝对美味!在南瓜中加入一些大蒜和青葱(在水之前加一点酒)。同意面包屑和鼠尾草是很重要的一部分!将成为我们无肉星期一轮换的一部分!
- joannie123
- 位于,
- 10/22/2019
今晚我用我的CSA的熟食南瓜和我花园里的鼠尾草做了半个食谱。这是快速和良好的，虽然我承认添加了相当多的鼠尾草(大约2X)比要求。我想如果有人能在南瓜月牙里加入一两个蒜末和/或小洋葱丁，那就更好了。不要忽略面包屑或帕尔马干酪，因为它们是关键。
- prairiegardener
- 莫里斯、锰
- 10/13/2019
真好吃!酥脆的鼠尾草和松脆的面包屑使它变得特别。我没有熟食南瓜，所以我用了西葫芦和黄南瓜，加了一些洋葱和大蒜。
- 斯科茨代尔,阿兹
- 6/26/2019
杰出的!
- 匿名
- 雷斯顿,弗吉尼亚州
- 11/4/2018
我读了评论，制作了它——但我一点也不喜欢它。意大利乳清干酪的甜味和意大利面格格不入。我喜欢用香肠和蔬菜填馅的意式意大利干酪，秋天的时候我会去找这种南瓜。但我不喜欢这种混合。
- rogerw05465
- 弗吉尼亚州广场购物
- 10/29/2018
今天早上看到了这个食谱。把它保存起来，在我购物的路上看到了精致的南瓜。今晚来了。绝对美味!明确的门将。
- meximoe
- Bayville新泽西
- 10/20/2018
这太棒了……蒸发水分的时间比食谱上说的要长，但是味道很好。用有嚼劲的意大利面做的。非常适合搭配干白葡萄酒。
- elliottb8198104
- 费城,宾夕法尼亚州
- 10/10/2018
我们昨晚做的，非常好吃!用的是南瓜，因为我找不到熟食——不需要削南瓜皮。用曼陀林切出1/4寸的切片。一定会再来的!
- 匿名
- 维吉尼亚州
- 10/9/2018