花生酱巧克力蛋

步骤1

在带边的烤盘上铺上羊皮纸，在羊皮纸上放上金属架。备用。

步骤2

把调和过的巧克力放在一个热碗里。按照巧克力成型的说明(见下面的提示)，小心地将巧克力倒入模具中，注意巧克力覆盖整个模具。把模具倒过来，放在一碗调和过的巧克力上，让多余的巧克力滴出来，在每个凹形的杯子上只留下一层薄薄的涂层。轻敲模具边缘，释放可能留在巧克力中的气泡，以确保涂层完全光滑。在碗的边缘擦干净模具的边缘(你不想浪费一滴巧克力)，然后把巧克力涂层的模具，打开的一面朝下，放在铁架上。再多一点巧克力就会滴下来。静置约4分钟，让巧克力开始凝固。

步骤3

在巧克力完全凝固之前，用削皮刀或糕点刮刀将模具边缘的多余巧克力清理干净，使其回到回火的巧克力中，这样完成的鸡蛋将有漂亮干净的边缘，并且更容易脱模。

步骤4

将模具移到冰箱中，型腔朝上。静置10分钟，让巧克力变硬并从模具的侧面收回。

步骤5

在烤盘上铺上一张干净的羊皮纸。把冰箱里的模具拿出来，倒在手上。蛋壳应该掉出来。如果不是，把你的拇指放在模具的外面边缘，把你的前两个手指放在巧克力蛋形状的里面。慢慢地把巧克力从模具中拿出来。不要用力按压或拉，否则巧克力会碎。小心地把鸡蛋形状放在准备好的烤盘上，直到它们可以被填满。

步骤6

制作馅料时，把切碎的巧克力放在双层锅炉的上半部分。把它放在底锅里慢慢沸腾的水上(不要碰它)加热，不断搅拌，直到完全融化。从火上拿下来，放在一边，直到摸起来就凉了。不要让它太冷，否则它会开始变硬。

步骤7

当巧克力冷却的时候，把花生酱放在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗里，以中速搅拌直到变软。加入微温的巧克力，搅拌均匀。混合物会很硬，所以一定要充分混合。

步骤8

用茶匙将花生酱混合物填满每个鸡蛋形状，用抹刀或刀使顶部光滑。如果你喜欢软馅，可以在食用前让鸡蛋在室温下静置约1小时。如果喜欢更硬的质地，可以把鸡蛋放在冰箱里大约15分钟，让馅料变硬，然后就可以吃了。

步骤9

储存，在一个单一的后，盖上和冷藏，最多3天。

小贴士:

第十步

造型巧克力:

步骤11

你不能在木头或其他多孔材料中成功地塑造回火巧克力。玻璃也不是一个好的选择。当你把锤炼过的巧克力倒入玻璃模具时，它会立即达到玻璃的温度，如果太热或太冷，都会导致巧克力失去锤炼。古董金属模具，由于多年的使用或时间的流逝，内部已经损坏，最好用作墙壁装饰。有弹性的塑料模具非常好，但随着时间的推移，它们开始出现磨损，必须更换。所有这些都是我想说的，坚固的塑料和聚碳酸酯模具是制作巧克力的最佳选择。

步骤12

虽然你可能听说过在模具上涂一层脂肪会使成品更容易取出，但不要尝试。它不会帮助项目脱模;这只会让它变得油腻。巧克力就像石膏一样，在冷却时会收缩，这就保证了它一旦凝固就会很容易从塑料模具中脱离。记住，巧克力会反射它被塑造的表面，所以如果处理得当，凝固的巧克力会光滑有光泽。然而，巧克力必须经过回火处理，而不是简单地融化，否则它就不会释放。

步骤13

在你开始填充模具之前，设置好你的工作空间:把调和过的巧克力放在一个碗里。巧克力旁边有霉菌;一个包;削皮刀;糕点刮刀;大型金属抹刀或其他边缘光滑的用具;在羊皮纸或蜡纸衬里的烤盘上放一个金属架;还有干净的厨房毛巾。

步骤14

用长柄勺小心地将巧克力液体倒入模具中。一旦模具满了，把它倒在一碗调和过的巧克力上，让多余的巧克力掉回碗里。如果模具是精细的细节，它将有必要轻敲两侧，以释放任何气泡，可能形成在凸起的细节。模具现在应该均匀地涂上一层薄薄的巧克力(通常是1/8或1/16英寸厚，这取决于食谱)。用削皮刀或刮饼刀擦拭模具边缘，或模具中每个杯子周围的边缘。将涂有巧克力的模具，打开的一面朝下，放在金属架上。静置约5分钟，或直到巧克力开始变硬。用削皮刀，把模具边缘的硬巧克力刮干净。这一点很重要，因为巧克力在凝固的时候会从模具的侧面缩回来，一个干净的边缘可以防止它在收缩的时候粘住和破裂。如果愿意，你可以把模具放在冰箱里几分钟，以加速硬化，但不要把它放在那里任何时间。

步骤15

一旦你投资了模具，它们可以一遍又一遍地使用。我对延长塑料或聚碳酸酯模具寿命的最好建议是小心清洁它们。用热肥皂水清洗，用软布仔细擦拭干净(不要用任何粗糙的布料或洗涤垫)。然后在自来水下冲洗干净，彻底晾干，因为水沉积物对霉菌的损害就像刮伤的洗涤器一样。

步骤16

将巧克力:

步骤17

如果你愿意，你可以把两个半蛋粘在一起形成一个完整的鸡蛋。将巧克力块粘合在一起的胶水就是更多的巧克力!融化足够多的巧克力，在巧克力边缘之间形成一条“胶水”线。把填满的鸡蛋放在冰箱里大约15分钟，这样当你把它们粘在一起时，它们就足够冷了，可以立即“凝固”巧克力“胶水”。使用融化的巧克力，就像你使用普通胶水一样，一次处理两个鸡蛋，把融化的巧克力涂在一个鸡蛋的巧克力边缘，然后迅速地把两个鸡蛋放在一起，牢牢地固定住。如果鸡蛋足够冷，融化的巧克力就会立刻凝固。