山核桃猴面包

步骤1

Crème Anglaise将奶油放入小炖锅中，刮入香草籽。用中火加热至慢炖，大约5分钟。关火。

步骤2

蛋黄和砂糖在一个中等大小的碗里搅拌，直到颜色变浅，大约2分钟。慢慢地把一半奶油打到蛋黄混合物中。然后把碗里的混合物打回炖锅里的奶油。用中低火烹饪，用木勺不断搅拌，直到酱汁变稠，覆盖勺子，大约5分钟。

步骤3

转移到一个中等大小的碗;让酷。

步骤4

提前做:酱汁可以提前3天做好。盖上盖子，放凉。食用前将其置于室温。

步骤5

猴子面包和组装:烤箱预热至350°。在松饼杯上喷洒不粘剂。在带边的烤盘上烤山核桃，偶尔翻动，直到略微变暗并散发香味，约8-10分钟。让酷;粗切。

步骤6

在一个小碗里搅拌砂糖和肉桂;备用。将红糖、黄油和半杯水放入小炖锅中，用中火煮沸，搅拌使糖溶解。将糖浆倒入松饼杯中。上面放上核桃和葡萄干。

步骤7

在撒了少许面粉的表面轻轻擀开酥皮。对于14盎司的包装，将薄片对折。对于17.3盎司的包装，要叠成薄片。把糕点切成8x6的格子，做成48个正方形。滚成球;加入肉桂糖。在松饼杯里装满球;轻轻压紧。

步骤8

烘焙25-30分钟，直到面皮呈金黄色并膨大。稍微冷却，但要在焦糖变硬之前脱模。

步骤9

猴子面包，焦糖面朝上，放在crème英式奶酪上。