松子和迷迭香通常被认为是美味的食材，它们在甜食中是令人兴奋、意想不到的搭配。这款经典的托斯卡纳甜点为秋冬美食画上了一个美好的句号，无论它是简单的还是花哨的。香浓、微甜的鲜奶油和焦糖口味的馅料似乎神奇地温暖了寒冷的一天。如果你喜欢，你可以用迷迭香做漂亮的装饰，或者保持新鲜。
成分
做一个9.5英寸的蛋挞
步骤1
预热烤箱至350华氏度。
步骤2
将松子铺在烤盘上，放入烤箱烤5分钟，直到松子发香。将薄片转移到钢丝架上，让螺母完全冷却。把烤箱开着。
步骤3
在表面撒上少许面粉，将面团擀成11英寸的圆形。将面团放入9.5英寸的带凹槽的挞底平底锅中。把面团压在锅的边缘，用削皮刀沿着顶部边缘剪掉多余的面团。用叉子刺穿底部，冷冻至面团变硬，大约10分钟。
步骤4
在冷冻的挞壳上铺上一轮羊皮纸或铝箔，留下1英寸的悬垂。用馅饼或干豆填满它。烤15到20分钟，直到饼皮边缘开始变成金黄色。去掉羊皮纸和派的砝码。把饼皮放回烤箱，继续烤，直到它完全变干，大约5分钟。将挞皮转移到铁架上，让它完全冷却。
步骤5
在一个小炖锅里，用大火融化黄油，直到它变成带有坚果香味的金黄色，大约需要4分钟。从火上拿下来，放在一边。
步骤6
在一个大碗里，把红糖、玉米糖浆、盐和香草搅拌在一起。加入鸡蛋，搅拌均匀。然后加入棕色的黄油。加入松子拌匀。将馅料倒入挞壳中，将平底锅放在烤盘上。烤，烤到一半旋转烤盘一次，直到馅料在边缘定型，但中间仍有轻微松动，大约需要45分钟。(如果饼皮太黑，最后10分钟用锡箔纸盖住。)把蛋挞放到铁丝架上冷却。
步骤7
与此同时，制作迷迭香奶油:在一个小炖锅里，加入3/4杯的奶油，直到沸腾。把锅从火上移开，加入两根迷迭香。盖上盖子浸泡10分钟。
步骤8
在泡奶油的时候，如果你喜欢，可以把迷迭香做装饰:在碗里，搅拌2汤匙白砂糖和2汤匙热水。把剩下的2汤匙糖放在一个浅碗里。将剩余的迷迭香枝浸在糖浆中。用纸巾拍掉多余的液体，然后轻轻地把湿枝条扔进盛糖的碗里。把它放在纸巾上晾干，大约5分钟。
步骤9
准备一个冰浴。将浸泡好的奶油滤入一个金属碗中，将碗放入冰浴中，将奶油冷藏约5分钟至冷却。加入剩下的3/4杯奶油和砂糖。继续搅拌，直到奶油形成柔软的山峰。取下外圈，将蛋挞与奶油一起上桌，用新鲜或蜜饯迷迭香树枝装饰。
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评论(20)
回到顶部虽然迷迭香鲜奶油令人愉快，但在味道上没有什么真正的吸引力。馅饼本身就是…不好的。里面的馅料——至少我做的时候加了蜂蜜——太甜了，无法中和松子的温和、黄油般的柔软。面团里的杏仁味被压倒性的甜味抵消了，所以这到底有什么意义呢?我绝望地希望鲜奶油可以挽救整体的味道，但我认为整个东西只是概念上很糟糕——所以，老实说，当我想到糖浆甜果冻中的蜡状松子时，我只会有一种不愉快的感觉。我相信它的甜味会很吸引人，尤其是当它与鲜奶油的草本品质搭配在一起时——但这道菜的成本迫使我警告其他人，更好的味道可以更简单。
jessytlc
旧金山，加州
10/2/2016
这太棒了!我总是看评论，所以我用蜂蜜代替玉米糖浆，我很高兴我这么做了。我希望我能更仔细地阅读——这使得这个食谱有太多的馅料了!虽然松子很贵，但我希望我做了一半馅料。我已经够做第二个蛋挞了。奶油中淡淡的迷迭香味和蛋挞的棕色黄油味相得一见。这是一场以草药为主题的晚宴的画龙点睛之笔，受到了好评。
Smurfettelibrarian
Sugar Grove，伊利诺伊州
9/30/2014
我为一个晚宴做了这个，好评如潮。我正在为我的女儿们编写食谱，这是必须的。杏仁黑貂面团已经成为我们厨房里各种零食的主要原料。不要忽略这个。
harvestqueen
加州
3/16/2014
我不想经常写食谱评论，但哇，这个蛋挞真是太棒了!我想做一种不同的酥饼皮，但在读到馅饼要额外烘烤45分钟后改变了主意——这对更黄油的酥皮来说太长了。我做了杏仁黑貂面团，我绝对不像一些评论者那样品尝到了杏仁——它完全成为了这道菜!!像许多评论家一样，我在玉米糖浆中加入了一些蜂蜜，这当然不便宜，但同样值得。杏仁面团和馅料稍微增加了一点量(增加了五分之一左右)，足以做一个11英寸和8英寸的蛋挞——如果你只做一个9英寸的蛋挞，馅料几乎减半。即使是一个11英寸的蛋挞，我认为它只烤了35-40分钟——它很快就变黄了，起泡了，所以35分钟后要仔细观察。尽情享受吧!
R2B2
2/3/2013
这个食谱很棒，深受朋友和游客的欢迎!我很兴奋能再尝试一次，只是下次我想我会尝试杏仁酥饼的外壳。我觉得迷迭香奶油和松子味很搭，但其他人对咸味奶油就没那么热情了。如果你怀疑是这种情况，那就少做一批。至于比例，我用这个食谱做了2个完整的派(馅料和皮)，我用了一个普通的9又1/2英寸的派盘。总的来说，我认为这是对传统山核桃派的一个有趣的转变。
匿名
1/13/2013
所以…我刚把它从烤箱里拿出来，很沮丧。首先，我有一个11英寸的挞盘，几乎不能装面糊。9英寸肯定是个错误。我读了评论，非常非常小心地确保除了叉子戳之外，饼皮上没有裂缝或洞……我严格按照指示，所以惊讶于燃烧糖的香气仅20分钟……往烤箱里一看，大约1/4的馅料漏在烤盘上，弄得一团糟。看起来还好，而且似乎有足够的填充，但在这一点上，我的建议是跳过戳洞步骤。看在上帝的份上，在烤盘上铺上铝箔纸。如果它和闻起来一样好吃，我可能会用这些调整再做一次。哦，对了，对另一半(非常昂贵的)杏仁黑貂面团有什么想法吗?
jkeva
弗吉尼亚州维也纳
12/30/2012
我一直想做这个馅饼……让我说，等待是值得的。这是我对今年感恩节晚餐的贡献。太神奇了!我只用了1/2c的玉米糖浆，另外1/2c加了蜂蜜。每个人都喜欢松子和迷迭香奶油的独特味道。
匿名
旧金山
11/26/2012
我完全按照规定做了这个蛋挞，我觉得它很棒。迷迭香鲜奶油真的让它很出色。我举办了一个晚宴，邀请了一群吃货，他们都赞不绝口。我一定会一次又一次地做到。
匿名
谢尔曼橡树，加利福尼亚州
11/30/2011
这款馅饼赢得了感恩节餐桌上所有人的好评。迷迭香奶油棒极了!!我听从了别人的建议，用了蜂蜜——用了一半玉米糖浆;一半是蜂蜜——太完美了。这是餐桌上的一大亮点!!一定要用加糖的迷迭香枝来装饰——它可以做成甜点!!
匿名
纽约
11/25/2011
太好了!我用玉米糖浆代替了最优质的有机蜂蜜(我不明白为什么有人会用这么低质量的产品来搭配松子之类的奢侈品)。同样由于时间不够，我提前烤了这个，不情愿地把它冷冻起来。结果很好。注意不要搅拌过度，奶油应该很软，差不多像蛋奶冻一样。
匿名
加拿大蒙特利尔
10/10/2011
我应该注意的是，我并没有真正按照食谱来做:我用面团做皮，用蜂蜜做馅，用橘子皮代替香草。它本身就很美味……然而，迷迭香糖和迷迭香奶油把它提升到了另一个层次。为圆周率日做的。我曾怀疑加热后的奶油是否能正常搅拌，所以我就用迷迭香泡糖后剩下的糖来加糖(我让湿迷迭香埋在糖里好一会儿)。
michelhays
埃文斯顿,
3/15/2011
这种情况很快就消失了。迷迭香鲜奶油加上蛋挞馅的浓郁甜味，非常美味。我同意杏仁的味道在饼皮中消失了，所以任何脆饼类型的饼皮都可以。虽然我用了一个9-1/2英寸的挞盘，但我仍然有太多的馅料，这是一个问题，因为坚果已经混合进去了。下次，在加入坚果之前，我会预留一大块馅料，然后先把馅料(包括所有坚果)倒进去，把剩下的馅料装满蛋挞。
匿名
科罗拉多州斯普林斯
2/9/2011
这个蛋挞很好吃，做起来也很有趣。松子给了它一种传统山核桃的轻盈感，但它们非常昂贵。我相信核桃也可以。我找不到杏仁粉，但我的糕点师朋友告诉我杏仁粉是杏仁磨碎的。所以我拿了一堆切片杏仁(非常薄的杏仁)，把它们放进食品加工机，瞧!我学到了两件事。确保饼皮上没有裂缝。馅料很粘，如果有裂缝，就很难把蛋挞从锅里拿出来。其次，如果奶油不是很冷，它就不会打散。是的，食谱上说要做冰浴，然后用手搅拌。 That takes forever. Cool down the rosemary-steeped cream in the fridge, and keep the rest of it cold, too. Whip with an immersion blender, a food processor, or some other gadget!
jejuna
弗吉尼亚州夏洛茨维尔
12/12/2010
为什么不把玉米糖浆换成蜂蜜呢?迷迭香和松子是很自然的搭配。杏仁黑貂在坚果前面有轻微的过度杀戮。一份美味的玉米面，橄榄油口味的面包皮会更好。
匿名
12/4/2010
在感恩节晚餐上真是个大热门!它和迷迭香奶油一起有一种优雅的味道!一定会再做一次!
Jacksonblue28
堪萨斯城
12/4/2010
