焦糖巧克力馅饼

步骤1

制作挞壳:将面粉、可可粉、糖和面粉放入食品加工机中加工，直至混合。加入黄油;搅拌至混合物类似粗粉。打开处理器，加入鸡蛋;直到面团完全混合(不要过度混合)。

步骤2

把面团放在一个干净的工作面上;帕特在一起。用保鲜膜包起来。冷藏至变硬，大约30分钟。

步骤3

在铺上少许面粉的工作面上，将面团擀至1/8英寸厚。用一个3英寸的圆切刀，从面团上切10个圆。把剩下的面团放到撒了面粉的烤盘上;冷藏。

步骤4

将面团放入10个圆形挞模中(每个直径为2又1/4英寸)。修整面团的边缘与模具的上边缘齐平。(把残羹剩饭冷藏。)将虾壳放入冰箱冷藏30分钟。

步骤5

将烤箱预热到350华氏度。用叉子把贝壳的底部戳个遍。烤至变硬，大约12分钟。让模具在铁丝架上完全冷却;取出。

步骤6

每10个为一组，用剩下的面团(把残片卷起来)，重复步骤3、4和5，总共做40个壳。

步骤7

制作焦糖馅料:在一个小炖锅中，用中高火加热糖和半杯水，偶尔轻轻地搅拌，直到糖溶解。继续煮，不要搅拌，直到糖浆沸腾，偶尔用湿的糕点刷沿着锅的边缘清洗，以防止结晶体形成。煮沸，时不时地翻动锅，直到糖浆变成暗琥珀色。从火上移开。

步骤8

小心地加入奶油和波特酒(焦糖会蒸汽和飞溅)。加入黄油和巧克力;搅拌至融化，混合物变得光滑。冷却到稍微变稠，但仍然可以倒，大约20分钟。

步骤9

在挞壳的底部铺上杏仁(每个挞壳大约一茶匙)。用勺子将焦糖馅填入壳中，几乎填满壳的顶部。撒上杏仁和面粉。冷藏至准备食用，最多3小时。