咸味焦糖苹果派

步骤1

擀面:在手上和擀面杖上撒上面粉。在铺上少许面粉的羊皮纸上，将冷却好的面团擀成12英寸的圆形。把面团从中心向外擀，在擀的时候稍微旋转一下，防止粘在一起，保持面团圆润。用干糕点刷掸掉多余的面粉。将面团滚到擀面杖上，然后放入派盘中。小心地把面团放到盘子里，压在边缘上。用厨房剪刀修剪多余的面团，留下约1英寸的悬垂。将派盘裹好放入冰箱冷藏至少30分钟。

步骤2

在羊皮纸上擀出剩余的面团盘，转移到烤盘上。用保鲜膜把面团放回冰箱冷藏至少30分钟。

步骤3

准备好做派的时候，在烤箱下面三分之一的地方放一个架子，把烤箱预热到400华氏度。

步骤4

制作焦糖:将砂糖、鸢尾花和半杯水放入一个中等大小的炖锅中，用中高火煮，不断搅拌，直到糖溶解。用湿的糕点刷把锅边的结晶体洗掉。转中火煮，不搅拌，直到糖浆变成中等颜色的琥珀色焦糖，大约15分钟;你可以仔细地旋转平底锅来检查颜色。

步骤5

小心地把锅从火上拿开，立即加入黄油和浓奶油。加入浓奶油时要注意热蒸汽，不要担心黄油开始分离——一旦焦糖冷却，它就会聚在一起。

步骤6

将焦糖转移到带有搅拌器附件的立式搅拌器的碗中(如果使用手持搅拌器，则转移到中等大小的搅拌碗中)，低速搅拌，直到焦糖冷却并开始聚集在一起。备用。

步骤7

制作馅料:将柠檬皮和柠檬汁放入一个大碗中。加入苹果，轻轻搅拌。

步骤8

在一个小碗里，把面粉、小豆蔻、多香果、肉豆蔻、肉桂和白砂糖搅拌在一起。轻轻把苹果和这种混合物搅匀。

步骤9

制作方法:将底部的派皮放在一个9英寸的烤盘中，用叉子轻轻地刺穿派皮底部。把苹果混合物铺在饼皮上，确保苹果之间没有缝隙。倒四分之一杯焦糖混合物在苹果上。将剩下的焦糖留作食用。

第十步

把最上面的派皮放在工作台上，用迷你饼干切刀在中间切4到8个通气孔，形状随便你喜欢。把切下来的部分用来装饰面包皮。在饼皮的边缘刷上蛋液，形成密封。把上面的饼皮盖在派馅上，封住并卷边，修剪多余的面团。用切下来的小块装饰一下，然后在整个饼皮上刷上蛋液。撒上白砂糖和一小撮芙蓉。

步骤11

把派放在准备好的烤盘上，烤20分钟。把烤箱调到375华氏度，再烤45到60分钟，直到焦糖变成又大又厚的糖浆状气泡，饼皮变成金黄色;用小削皮刀试一下苹果，确保它们是嫩的，但不是糊状的。从烤箱中取出，冷却至少4小时，然后食用，让汁液和焦糖变稠。最好当天就能吃到，但也可以用保鲜膜盖上，冷藏3天。

步骤12

上桌时，将派切成楔形，淋上少许焦糖酱，如果喜欢的话，还可以放一勺冰淇淋。