土豆薄饼

步骤1

预热烤箱至425华氏度。用叉子刺透土豆，在有边的烤盘上烤至土豆变软，用刀轻轻穿过土豆，大约需要60-70分钟。稍凉。将烤箱温度降至200华氏度。

步骤2

同时，将蛋黄、鸡蛋和酸奶油在一个中等大小的碗中搅拌均匀;将酸奶油混合物放在一边。

步骤3

把土豆纵向切成两半，把土豆皮上的肉挖出来;丢弃的皮制成的。将肉通过装有小孔盘的碾磨机或碾米机放入大碗中。快速工作，在土豆上撒上面粉、盐、胡椒粉、小苏打和肉豆蔻;用叉子轻轻搅拌配料，把土豆弄松，把团块弄碎。在中间挖一个洞，倒入备用的酸奶油混合物。打圈，从中心向外搅拌，直到光滑(看起来应该像厚厚的煎饼面糊)。封面;静置10分钟。

步骤4

用中低火加热一个大煎锅，最好是不粘锅或铸铁锅。在煎锅上刷一层薄薄的黄油。舀几汤匙面糊到煎锅里，每隔1英寸。煮blinis直到下面变成金棕色，表面看起来哑光，顶部形成气泡，大约90秒。轻轻翻动，煮到其他面都变成金黄色，大约1分钟。转移到有边烤盘内的铁丝架上，保持温暖，直到准备好食用(最多1小时前)。重复处理剩下的面糊，在每批之间擦净煎锅，刷上更多的黄油。