梅子阿马尼亚克冰淇淋

步骤1

将梅干和足够的水放入平底锅中。用中火慢炖，然后关火。让梅干在液体中冷却，然后沥干水分。加入阿马尼亚克搅拌，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。

步骤2

在一个大而重的炖锅里，加入牛奶、奶油和一杯糖，用文火慢炖。与此同时，在一个大碗里，把蛋黄和剩下的四分之一杯糖搅拌在一起。从火上取下牛奶混合物，加入少许到蛋黄混合物中加热，不断搅拌以防止蛋黄煮熟。将蛋黄混合物倒入热牛奶混合物中，一边倒一边不停地搅拌牛奶。

步骤3

把蛋奶沙司放回炉子上，用小火煮，用木勺不停地搅拌，直到它变稠到足以覆盖勺子的背面。关火，滤入碗中。加入盐，完全冷却。

步骤4

将蛋奶冻冷藏至完全冷却，至少4小时。冻结在一个冰淇淋制造商根据制造商的说明。冷冻后立即将泡过阿马纳克酒的西梅干折入冰淇淋中，趁着它还很软。转移到一个容器中，放入冰箱，直到凝固，至少2小时。