炸炸甜甜圈时,用夹式油炸温度计测量油温:过低的油会吸油,变成铅质和湿漉漉的;太高了,里面还没煮熟就烧糊了。
成分
做24个甜甜圈和24个甜甜圈洞
香糖
甜甜圈
糖粉釉
调味糖:
步骤1
在中碗中搅拌所有材料。
甜甜圈:
步骤2
在中碗中搅拌前8种材料。使用电动搅拌器,在大碗中搅拌糖和黄油直至混合(混合物呈颗粒状)。加入鸡蛋,蛋黄和香草。慢慢加入脱脂牛奶;将南瓜分4次加入搅拌。用橡胶刮刀,将干的原料分成4份加入,每次加入后轻轻搅拌。用塑料覆盖;冷却3小时。
步骤3
在2个有边的烤盘上轻轻撒上面粉。把面团的1/3压成1/2到2/3英寸厚。用直径2 1/2英寸的圆刀切出面团。放在床单上。用剩下的面团重复以上步骤,分成两批。收集面团屑。压出面团,切出更多的面团,直到所有的面团都用完。
步骤4
用直径1英寸的圆刀,切出每个圆面团的中心,做甜甜圈和甜甜圈洞。
步骤5
在烤盘上铺上几层纸巾。将油倒入深煎锅至1.5英寸深。接上油炸温度计,将油加热至365°F至370°F。将炸面圈分成两批煎至金黄,偶尔翻炒,大约2分钟。用漏勺舀到纸巾上沥干水分。每次煎3到4个甜甜圈,直到金黄,调节温度,每面煎1分钟左右。用漏勺把甜甜圈放到纸巾上沥干水分。完全冷却。
糖粉釉:
步骤6
将糖粉和4汤匙鲜奶油搅拌均匀。加入额外的奶油,每次1茶匙,搅拌成中等厚度的釉。可以提前3小时预约。将甜甜圈孔加入一碗五香糖中,搅拌均匀。在甜甜圈的一面涂上糖粉。摆好甜甜圈,面朝上,放在架子上。放置至少30分钟,直到釉面凝固。
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评论(30)
回到顶部哇。真的很好吃,就这样!监测油的温度,以获得最佳的质地,从内到外。我用普通面粉做面团,但用米粉擀面——不那么粘,不那么成团。我做的都是一口大小的,外面裹着香料糖。这是我最喜欢的秋天甜甜圈!
missmollyq
波士顿
11/21/2015
美味,恰到好处的香料和南瓜的味道。非常松软可口。面团很粘,所以要多揉一些面粉,但这不会带走味道。我用纯菜籽油油炸我的。我将继续使用这个食谱。
yeah4cake
密歇根
11/10/2014
这些是不错的甜甜圈,我希望它们能更轻、更蓬松,但它们对我来说有点太重了。它们有一种很好的香料味,有一点南瓜的味道,下次我可能会加更多的南瓜和更少的面粉。
Nadzieja
荷兰、心肌梗死
10/28/2014
真的很粘,很像面粉,当我做的时候,它们闻起来像面粉,尝起来也像面粉。我又加了一汤匙香草和另一杯南瓜,但味道还是很难闻。我想写更多,但我要去医院了,因为这个恶心的食谱。
Cupons
8/14/2014
我喜欢这个食谱。这很容易做到,而且甜甜圈做得很棒!感恩节的时候,我把南瓜派换成了南瓜派,大家都很喜欢。唯一的抱怨是,我的甜甜圈的洞没有在中间固定,有时在里面是生的。然而,真正的甜甜圈很好吃。我还发现,你只需要一半的香糖和糖霜。这很费时间,但绝对值得。
doodliebug
教堂山,北卡罗来纳州
11/27/2013
我们的女儿今早向唐恩都乐乞讨南瓜甜甜圈。我们决定尝试这些代替,我们很高兴我们做到了!看了评论后,我决定在面团中加入1/4杯面粉来减少粘稠度。我们跳过了三个小时的寒意;我把面团放进冰箱,等油加热后再擀开。有了磨过面粉的工作表面和擀面杖,粘在一起只是一个非常小的问题。我把油加热到375度,把甜甜圈每面煎一分钟;炸炸甜甜圈总共一分钟多一点。结果很完美;外面是漂亮的棕色,中间像蛋糕一样。 My daughter was in charge of rolling them in the spiced sugar (we skipped the glaze for today). All of us were thrilled with the taste. As other reviewers have noted, the pumpkin flavor is there but subtle. We will definitely be making these again! Sorry, Dunkin. :)
Silverlock
巴特利特,
9/15/2013
不错的甜甜圈,但我发现把面团一勺一勺地放进油里更容易,也同样美味。4分钟的油炸时间似乎做的伎俩1”直径的球(膨胀至少两倍的大小)。
匿名
博尔德有限公司
1/6/2012
美味!我用牛奶代替了奶油,这绝对是好的!我还在釉上粘了一些烤好的切碎的山核桃(只是因为我把它们放在地上,所以我想为什么不呢)!第一天我只煎了一半的食谱,它们很好吃……第二天继续用剩下的面团……不太好……但我想这并不令人惊讶!
CandiCupcake
伦敦经波士顿
12/24/2011
几年前拍的,现在人们还在谈论。面团很粘,所以经过三个小时的冷却后,我决定把面团一勺一勺地放进去。结果很好,过程也快了很多。
Czmcd
黎巴嫩,哦
11/4/2011
神奇的甜甜圈!每年秋天万圣节前后,我都会做蛋糕甜甜圈,自从我找到这个食谱后,这些就是我现在做的甜甜圈。当你开始擀面糊的时候,你会发现这是一个非常柔软的甜甜圈。不要把面团揉得太久,否则面团就会变得黏糊糊的。提示:拿一块奶酪布或一条老式的擦盘子毛巾,伸展并覆盖在砧板上,然后在上面撒上面粉,开始擀出你的甜甜圈。它们炸得很漂亮,味道也很美味。香料和南瓜的味道刚刚好,但又不太大胆。我得说我从来没有做过糖霜的配方,我只是撒上了砂糖……yum !
VintageAvonLady
麦迪逊Wi
8/4/2011
我今天早上为我们12周年纪念日做的。非常容易制作(我没有提前阅读,也没有提前3个小时冷藏,因为我赶时间:我用了一点额外的面粉来拍面团)。我用一个全鸡蛋做了半个食谱,没有多余的蛋黄,只加了一点额外的姜。它正好做了12个甜甜圈和12个甜甜圈洞,没有剩下的面团。上次我做甜甜圈(Ginger doughnuts from Gourmet)时,有些炸过头了,所以这次我更注意油温。这些甜甜圈味道很好,有淡淡的南瓜味,加了很好的香料。它的口感很完美:像蛋糕一样,但不厚重。而且一点也不油腻。我们跳过了上釉,用了五香糖——我喜欢肉豆蔻和肉桂的组合。我们家的绝对赢家!!
VegInOhio
日耳曼敦,俄亥俄州
3/19/2011
我昨晚做了面团,今天早上煎了。面团擀开后要防止粘在一起有点棘手,所以在这个过程中我用了很多面粉。这个食谱很容易制作。事实上,我把食材放进碗里的顺序是错的(先放干的食材,然后意识到我应该从湿的食材开始),这似乎没有什么不同。这是我第一次油炸东西,我发现温度恰到好处并没有太大的区别;甜甜圈看起来还不错。我的朋友们都很喜欢!
Marvelous3
北卡罗莱纳
11/2/2010
很好!一定要把油烧得很热,否则炸孔或炸面圈会吸收油,变得很油腻。非常好,没有釉,只是肉桂粉和糖粉。收益率远高于报价,但这取决于你一开始做的甜甜圈有多大。当然,一整天都没那么好。即可食用。
jfire28
沃斯堡,德克萨斯州
1/26/2010
我每年都会为我们的南瓜雕刻派对做甜甜圈。这些甜甜圈太棒了。人们认为只有在大型连锁甜甜圈店才能买到新鲜的甜甜圈,这真是令人惊讶。我得到了好评,尤其是肉桂糖的。第二天早上,我做了第二批,把它们分发给我所有的邻居当早餐。YUUUMMM !
kghyatt
奥斯汀,得克萨斯州
11/14/2009
这些太神奇了!它们非常容易制作,甚至使用一个玻璃杯和一个倒置的管道尖端作为切孔器。它们被炸得蓬松金黄,味道棒极了。我在一半的甜甜圈上涂上了釉,在另一半的甜甜圈上涂上了糖涂层。两种方法都很美味。我把它们作为同伴,它们非常受欢迎。我一定会再来的!
Larkin121
西雅图地区,华盛顿州
12/2/2008