Brown-Sugar-Braised菠萝

步骤1

融化2汤匙。无盐黄油，切成半英寸的小块在一个大煎锅里，最好是铸铁的，用中火加热。安排1个成熟的小菠萝，去皮，去核，切成8-12块，在平底锅中放入一层(它们应该适合)，不受干扰地烹饪，直到深金黄色和烧焦的斑点，6-8分钟。用钳子或铲鱼刀，翻过来煮，直到另一面变成深褐色，大约5分钟。

步骤2

调至中火;添加½杯(包装;100克)红糖，½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐，一个2寸的姜，洗净，切成薄片，2个八角荚1 / 4杯水倒入锅中。盖上盖子，煮8-10分钟，把菠萝翻到一半，直到水果变软(插在楔子上的串应该不会有什么阻力)。把锅从火上移开，把菠萝分装在盘子里。

步骤3

添加剩余的4汤匙。无盐黄油，切成半英寸的小块，加入酱汁，大力搅拌，直到黄油融化并乳化(如果酱汁看起来很薄，小火煮几分钟，直到成糖浆)。

步骤4

把酱汁淋在菠萝上，用勺子盛上椰子果汁冰糕旁边。