成分
做14个卷
步骤1
在一个小碗里，用一茶匙糖在牛奶中搅拌酵母5分钟，或者直到混合物形成泡沫。在一个大碗里，将7杯面粉、肉豆蔻、盐和剩余的糖混合均匀，加入黄油，直到混合物像粗粉一样。加入整个鸡蛋，南瓜粉和酵母混合物，搅拌面团直到完全混合。
步骤2
把面团翻过来放在铺有面粉的表面上，揉面，加入剩余的1杯面粉，尽可能多地防止面团粘在一起，揉10分钟，或者直到面团光滑有弹性。把面团揉成一个球，把它放到一个涂好黄油的大碗里，然后把它翻过来，让它涂上黄油。让面团用保鲜膜包裹起来，在温暖的地方发酵1小时，或者直到面团变大一倍。把面团放在工作台上，分成14份，每一份揉成一个球。将面团放入一个涂了黄油的10英寸平底锅中，用厨房毛巾盖住，放在温暖的地方发酵45分钟，或者直到它们的体积几乎翻倍。在面包卷上刷上蛋液，在350华氏度预热的烤箱中烘烤。烤箱烤40到50分钟，或者烤到金黄。让卷在锅里稍微冷却一下，移开锅的侧面，加热卷。这些卷可以提前一周做好，包装好并冷冻。用锡箔纸包裹，在预热350华氏度的烤箱中重新加热。 oven for 25 minutes, or until they are heated through.
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评论(46)
回到顶部伟大的东西。下面是一些基于评论的想法。南瓜和肉豆蔻都不应该放在显眼的位置——这是一个晚餐卷。我完全同意那些评论它们的大小的人——这个食谱的一半对于10个人来说就足够了，剩下的几份留给几个食客。一份完整的食谱可以满足很多人的需求，但制作一些冷冻的好方法是将卷大小切成两半(每个约2.25盎司)，然后使用2个10英寸的平底锅按照说明操作。如果面包卷没有煮熟，检查你的烤箱，确保它和你的刻度盘或显示器显示的一致。判断面包卷是否煮熟的一个简单方法是，用一只手把它们放在防烤箱手套里翻过来，敲击锅底，发出空洞的声音。如果听到“砰”的一声，就放回烤箱再烤5分钟;重复测试。我从1991年就开始做这个了，我发现这个食谱是一顿丰盛晚餐的完美陪衬。 For a bit of a treat, I have kneaded in (gently) a few dried cranberries. The sweet/tart flavor of them against the backdrop of pumpkin and nutmeg works very well together.
duspin
波士顿
12/2/2020
这些都是您节日餐桌上的佳品。我做过好几次了。我同意其他评论者的意见，他们建议将香料加倍，并将食谱减半。否则它们就太大了。但是，这样做，你的客人会赞不绝口!
baker44
塞瓦斯托波尔,
11/30/2012
你怎么能吃这么大的晚餐卷呢?尤其是在感恩节，这些都很棒。
maryalicemoran
贝尔维尤佤邦
11/24/2010
可怕——又重又密。南瓜没有增加任何味道，只是增加颜色。即使我们可能做错了什么，我们也不会再试了。不值得。
匿名
圣马特奥，加州
11/27/2009
在我之前的评论中，我忘了说我做的每一个大约是2.5盎司(而不是食谱上要求的4盎司)。原来的尺寸和棒球一样大，我觉得有点不舒服。
jocelyng
加州圣卡洛斯
11/19/2008
我做过几次，从来都不喜欢它的味道。我想我终于找到了正确的搭配:红糖代替白糖，2茶匙半盐，2茶匙现磨肉豆蔻，2茶匙肉桂和2茶匙肉豆蔻。这些真好吃!
匿名
加州圣卡洛斯
11/19/2008
我为一个晚宴做了这些，上面有烤猪肉和烤根茎类蔬菜。他们非常好，虽然巨大。太大了，不能作为晚餐的伴奏。我想把它们做成三明治面包夹在剩下的火鸡和蔓越莓上一定很棒。温和的味道更像面包，质地湿润而致密。
匿名
卡尔加里
11/3/2008
为我们的周年纪念晚餐做的。用磨碎的肉豆蔻代替新鲜的。这些面包卷很棒，但是太大了……下次我会用两个不同的平底锅做28个面包卷。很棒的食谱，比我想象的简单多了。丈夫很爱他们
cutlarie
雅典乔治亚州
10/27/2008
我把这些烤成2个大面包，而不是卷，结果非常美味，并添加了额外的南瓜。只需要再烤5-10分钟，然后切成薄片。
minicooker
俄克拉荷马城
10/23/2008
这些是为邻里晚宴准备的。它们是一顿大餐的绝佳补充。
匿名
圣拉蒙，加州
1/21/2008
我为我们的圣诞晚餐做了这些，并同意其他关于平淡无奇的评论。然而，我认为这是盐不够的情况，所以我计划下次尝试这些时增加盐的量。另外，我用了一个12英寸的烤盘，总共做了16个卷来完美地填满它。
假发
哥伦布市在
1/11/2008
我非常非常喜欢这个食谱。然而，在我的桌子上，没有人像对其他菜一样对它们赞不绝口，还有几个人不吃它们。我的孩子们今天(TG假期后的第二天)正在吃它们，他们似乎很喜欢它们。以下是我的想法。它们不是松饼那样的卷，所以如果你想要一个糕点，那就不要了。它们的味道与迷迭香或鼠尾草晚餐卷的味道相同，但除此之外，它们是真正的面包，一点也不甜。我觉得它们是晚餐的最佳搭配。我想如果我那天做出来，它们可能会更好。我上个星期二做的。因为我没有那种烤箱容量来烤面包卷一天， Oh and some other reviewer referred to them as being like Challah and that I agree with that in terms of the texture and consistently. I think we will use the leftovers to make mini turkey sandwiches tonight with the cranberry that is leftover yum!
loralei33
加州圣巴巴拉
11/23/2007
昨天做的感恩节晚餐。它们非常好吃，受到了我家人的好评，其中两人刚吃了几口就试着分辨出它们的味道和成分;他们立刻猜出是南瓜，经过简短的讨论，他们决定选肉豆蔻。我还加入了大约1吨切碎的新鲜迷迭香，味道很好，南瓜和肉豆蔻的味道也没有太浓。我也认为它们有点重，但仍然非常喜欢它们，发现它们很容易做。我用这个食谱做了23个普通晚餐大小的面包卷。用新鲜的南瓜泥，味道很好。我可能会再做一次，但就像其他人说的，我会把它们和汤或比火鸡大餐更清淡的东西一起吃!
匿名
Mount Airy, MD
11/23/2007
我从来都不喜欢南瓜，但我的厨房里有几个小南瓜作为装饰，所以我决定试一试。我惊喜地发现做起来很容易(只要你把南瓜泥弄出来)。由于没有合适的炊具，我不得不使用带锡纸的烤盘，结果还不错。和孩子一起做的好活动。
MedeaNJ
新泽西
11/20/2007
所以我从这些评论中得到的感觉是，人们期待的是一种酵母版本的甜快面包，人们通常把“南瓜面包”与之联系在一起。晚餐卷不应该是这样的!它应该衬托出食物的味道，而不是主要的亮点!也就是说，这个食谱很不错。一想到要用那么多黄油，我就畏缩了，而且我觉得这看起来很像一种改良的challah食谱，于是我做了一些研究。果然，它们几乎是一样的!所以我用3/4杯橄榄油代替了所有的黄油。橄榄油使面包味道很好。而且，我没有按照上面的指示烤，而是掰下面团，把它们卷成细绳。然后我把它们卷起来做成螺旋形的卷。 I also braided some of the ropes to make mini loaves. I proofed them on a non-stick cookie sheet and they came out great after baked!
匿名
Kinomoto,日本
10/3/2007
