烤羊排

步骤1

将烤箱加热至400°F。让羊肉在室温下静置1小时，盖上保鲜膜。将欧芹、薄荷叶、柠檬皮、大蒜、橄榄油和盐放入食品加工机中搅成泥，直到光滑，必要时刮掉碗的两边。转移到碗里，加入面包屑搅拌。

步骤2

准备羊肉，烤掉羊肉上1/4英寸的脂肪，然后用纸巾拍干。用盐和胡椒粉调味。用中高火加热一个大(12英寸)的煎锅，直到热，然后加入足够的油，刚好覆盖锅底，加热直到闪闪发光。把羊肉放在锅里，肥肉的一面朝下，煎至棕色，不要翻动，2到3分钟。将羊肉从锅中取出，冷却10分钟。把锅里多余的油倒出来。

步骤3

用抹刀将酸奶均匀地涂抹在棕色(脂肪)的一面，然后在上面放上面包屑混合物，用指尖轻轻按压使其粘附。放回锅里，涂上涂层的一面朝上。从烤架的眼睛(或一侧的中点)插入烤架，烤到即读温度计达到125°F(中等熟度)，烤18到24分钟。静置10分钟，让温度上升，汁液重新分配。

步骤4

切成薄片，放在骨头之间，用薄荷叶装饰。