到了世纪之交，北美火鸡已经成为英国人熟悉的食物，取代了传统的鹅在许多英国人的圣诞餐桌上。在这里，它以经典的美式风格呈现，面包馅，并配有红莓酱在当时，它更像是一种酱汁，而不是果酱。
成分
可做6份
馅料:
汤:
馅料:
步骤1
在平底锅中，用中火融化黄油。加入洋葱、芹菜、鼠尾草、百里香、马郁兰、盐和胡椒粉;煮10分钟，偶尔搅拌一下，直到变成棕色。加入雪利酒搅拌;煮沸。煮5分钟或直到液体几乎完全蒸发。稍微冷却。轻轻搅拌面包和欧芹;淋在鸡汤上，搅拌均匀。储备。
步骤2
去除火鸡内脏和颈部;留作肉汁用。用自来水把火鸡里里外外冲洗干净。轻轻地拍干。把黄油、鼠尾草、盐和胡椒粉搅拌在一起;把火鸡里里外外擦一遍。将填充物松散地装入颈部和体腔内，将填充物折叠起来，并将颈部皮瓣串在填充物上。把腿绑在一起。弯曲鸟的翼尖。
步骤3
把鸡胸朝上的火鸡放在烤盘上。在325华氏度的烤箱中烤大约一个半小时，每30分钟涂上锅汁。去掉箔，继续烤1又3/4小时，每半小时涂一次油，或者直到插入大腿最厚部分的即时读数肉温度计读数为185°F。静置2分钟后再雕刻。
汤:
步骤4
与此同时，在平底锅中加入鸡汤，火鸡颈，杂碎，洋葱和月桂叶煮开，转小火，盖上盖子，煮1小时;过滤，保留液体。当煮好的火鸡休息时，从烤盘上撇去多余的脂肪。把锅放在高处;加入面粉搅拌均匀。慢慢加入备用的杂碎高汤;煮沸，不断搅拌，煮2分钟或直到变稠。用盐和胡椒粉调味。过滤后和火鸡一起食用。
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评论(3)
回到顶部可能是我做过的最棒的火鸡晚餐。快做好的时候，我在肉汁里加了一点雪利酒，味道很好。
acolyta
科罗拉多州丹佛市
11/28/2020
我做这个蔓越莓酱是因为我忘记了橙汁，这是我过去30多年来一直在使用的食谱的一部分。一口就把过去抛在脑后!它美味又与众不同。它得到了所有人的好评。
ri5
ChicagoChiCChicaChicagoChica
12/7/2016
太棒了!这个食谱做起来很简单，而且非常美味。我现在每年都做这个，好评如潮。我通常也会做甜的蔓越莓调味汁，因为有些人希望蔓越莓酱至少是半甜的。但这是目前为止我最喜欢的，和火鸡一起吃简直完美。我敢打赌，它和猪肉也会很好吃，尽管我还没有剩下足够的肉来尝试。
lejackman
密歇根州兰辛
12/3/2013
