雷:这个食谱有制作三种不同馅料的说明:樱桃杏仁馅、巧克力榛子馅和杏仁馅;面团、成型和烘焙说明都是一样的。因此，选择你最喜欢的馅料，或者混合制作三种馅料，并使用以下所要求的每种馅料的三分之一。
我们总是在尝试新的口味组合，所以一旦你掌握了基本的东西，就可以享受混合搭配的乐趣了。
成分
使32
面团:
樱桃杏仁馅:
巧克力榛子馅:
杏馅:
完成:
做面团:
步骤1
将黄油和面粉放在食品加工机的碗里，搅拌至黄油块破碎，混合物达到湿沙的稠度，大约需要30秒。
步骤2
将黄油和面粉的混合物转移到一个大碗中，加入盐、奶油奶酪和酸奶油。用手用力混合原料，将奶油奶酪捣碎，用手指将其揉碎，直到混合物变脆，只剩下豌豆大小的奶油奶酪块。
步骤3
把面团翻到铝箔纸上，轻轻压成一个厚盘，用铝箔纸紧紧包裹。冷藏至少20分钟或一整晚。同时，做馅料。
制作樱桃杏仁馅:
步骤4
将樱桃、糖、水和盐混合在一个中等大小的炖锅中，用中高火煮沸;转小火，小火煮约5分钟，直到变成糖浆状。
步骤5
关火，加入杏仁提取物。让混合物静置，直到冷却到可以处理为止。将杏仁放入食品加工机的碗中，加工至碾碎，大约10秒。将杏仁倒入碗中，将保留好的樱桃混合物放入食品加工机;处理，直到混合物有果酱一样的稠度，刮下机器的侧面，如有必要。把杏仁放回去，处理几秒钟，直到所有的成分完全结合在一起。馅料可以在冰箱中保存2个月。
制作榛子巧克力馅:
步骤6
把所有的馅料放在食品加工机的碗里，加工至易碎。馅料可以在冰箱中保存2个月。
做杏馅:
步骤7
把所有馅料放在一个中等大小的炖锅里，用中高火煮开;转小火煮5分钟。把混合物放在一边，直到它冷却到可以处理，然后把它转移到食品加工机的碗里，加工至光滑。将馅料冷藏至完全冷却后再食用。馅料可以在冰箱中保存2个月。
塑形，填充馅料，然后烘烤:
步骤8
预热烤箱至350华氏度。在10 × 15英寸的烤盘上铺上羊皮纸，在上面抹上油或烹饪喷雾，然后撒上一小把装饰糖。
步骤9
把面团打开，分成两等份。在撒满面粉的表面，将其中一份面团压成球状，然后将其压成约3/4英寸厚的圆盘。面团一开始会很硬，边缘可能会裂开，所以继续揉，把裂缝揉到一起，直到你有一个光滑的圆盘，根据需要加入更多的面粉，以免你的手粘在面团上。
第十步
将面团擀成10- 12英寸厚的圆形。将面团折成半月形，用刀或面团切割机剪掉不平整或突出的边缘，然后展开面团，使其再次成为圆形。
步骤11
如果你用的是榛子巧克力馅，在面团上刷一点蛋液。用抹刀将你选择的馅料均匀地铺在面团上。然后用面团切割机或披萨切割机把圆形切成16个大小相等的楔形，就像你切披萨一样。
步骤12
然后，一次用一个楔子，把一个楔子卷起来做rugelach，从宽的一端开始，向尖的一端滚动。将酥皮干酪转移到准备好的烤盘上。重复做剩下的面团和馅料。
步骤13
在酥皮面包表面刷上蛋液，再撒上一些装饰用的糖，烘烤，烤到一半的时候把托盘旋转180度，直到糕点变成浅金黄色，大约需要15到20分钟。
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评论(4)
回到顶部这也是我第一次做rugelach。我从查尔斯顿厨师的评论中受益，发现面团的完整食谱足够做樱桃和巧克力馅。具体来说，我把面团分成8个圆，每一个圆都擀成一个10英寸的圆。填好馅后，我把每个圆形饼干切成8或12块——小的饼干非常可爱，大小正适合我，但我丈夫更喜欢大的。我觉得樱桃馅的量刚刚好。巧克力榛子馅有点硬。我在混合物中加入了几汤匙奶油，但冷却后我仍然发现它很难散开。它更容易在保鲜膜层之间展开，然后放在面团上。另外，我们觉得巧克力馅有点太咸了。下次我可能会把盐减少近50%。
margiemor
北伊利诺斯州
1/4/2016
这是我第一次做Rugelach。我同意评论者对数量的评论——这是很多面团，而且它很好地制作了全部的数量(我想要很多礼品篮)，并将面团分成四份来擀。面团的甜度与我做的两种馅料完美搭配:樱桃杏仁和巧克力榛子。巧克力味的味道很浓。冷却后，它变得很硬，所以我单独擀了一盘放在酥皮面团上。关于樱桃杏仁，唯一的一点是我希望我做得更多!太棒了!面团很有挑战性，但很容易控制。我一定要把粗糙的边缘切掉，这样卷饼干的边缘就干净了。很难看到樱桃馅的切口，所以它们的大小非常不均匀。 Much easier to see the lines with the chocolate filling. But I'm ok with my home-made cookies not being uniform. :-)
georgann
布卢明顿,
12/26/2015
令人沮丧的食谱!首先，这个食谱是普通Rugelach食谱的两倍大。如果你把它切成两半，它将产生4个磁盘和32个饼干，如果你保持不变，你将需要形成8个磁盘和切64个饼干。否则，你的饼干就会很大。你的圆圈会留下一个永远不会煮熟的厚面团。同时，在面粉和盐中加入糖。半份菜谱要2勺，一整份菜谱要4勺。它需要额外的甜味。樱桃杏仁馅太棒了!我也要把它用在指纹饼干上。 Didn't care as much for the apricot filling. Tasted too much like baby food. I'll add some lemon juice next time. If you're new to making Rugelach, don't start with this recipe. Go to PINTEREST, and look for a recipe with step-by-step,instructions, preferably with pictures. It will save you from wasting ingredients.
Oh_Sherry
查尔斯顿,SC
12/20/2014
这个食谱很好吃。我们做了榛子巧克力馅。我前一天晚上做了面团，放进冰箱里。两件事;我不建议把它放在锡纸里，用保鲜膜代替，因为锡纸会破裂和粘在一起，没有人愿意吃锡纸。而且，这款游戏很难推出。有些人(在其他食谱中)警告说，如果太热，就很难做，如果太冷也一样!manbetx苹果下载
treeshar
美国田纳西州纳什维尔
12/9/2012
