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有效时间
35分钟
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总时间
3又1/3小时
这道引人注目的甜点有几种成分，需要一些冷却时间，但令人惊讶的是，制作起来很容易，而且可以提前做好。制作焦糖层是唯一涉及的步骤，如果你想跳过这一步，就用一罐好的牛奶焦糖代替。
成分
做10到12份
对于饼皮:
焦糖馅料:
巧克力酱浇头:
特殊设备:
做蛋挞壳:
步骤1
预热烤箱至华氏300度。在一个食物加工机的碗里，把杏仁揉成细碎;取出备用。在食品加工机中加入黄油、糖和香草，搅拌均匀。将磨碎的杏仁与面粉和盐一起放入食品加工机中，短暂地搅拌直到面团开始形成。将面团(易碎)转移到一个底部可移动的10英寸挞盘上。把面包屑压在底部和侧面，用指关节尽可能均匀地把它摊开。冷却至凝固，至少30分钟。用叉子把面团全部刺穿，烤到金黄，大约45分钟。将烤盘放在铁架上，让酥皮完全冷却。
制作焦糖:
步骤2
把一个糕点刷放在靠近炉子的一杯水中。在一个中等大小的平底锅中，将糖、水和玉米糖浆搅拌在一起。用中高火煮，轻轻地旋转但不要搅拌，偶尔用糕点刷洗掉锅边的糖晶体。继续煮，直到焦糖变成深琥珀色，在变暗的过程中不断搅拌，总共煮15到20分钟。从火上拿开，小心地一次性加入奶油(它会冒泡)。加入黄油，香草和盐，当气泡稍微小一点时，搅拌焦糖直到光滑。倒入蛋挞壳，放在一边冷却20分钟。然后，冷藏至冷却，至少1小时，或最多提前一天。
制作巧克力酱:
步骤3
在焦糖馅挞冷却至少一个小时后，把巧克力放在碗里，放在平底锅里的小火上慢慢融化。搅拌至顺滑，放在一边稍微冷却。将crime frache搅拌到巧克力中，然后是黄油和玉米糖浆。搅拌均匀。涂在冷却的焦糖挞上，冷藏至少30分钟(或最多3小时)直到凝固。食用前在室温下放置30分钟，如果需要，可以用盐片装饰。
挞壳可以提前2天烘烤。保存在室温下，用锡纸覆盖。挞壳可以提前一天填上焦糖，并保存在冰箱里。
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评论(16)
回到顶部这个蛋挞很容易做，看起来很漂亮，很美味，但味道很丰富，所以一小片就足够了。不过也有一些缺点，饼皮太厚了(应该用11英寸的盘子)，而且太硬了，你需要用叉子和刀来切。焦糖很棒，也很漂亮，但是当你把一块馅饼放在室温下，它开始在盘子上扩散，所以当你吃它和馅饼皮斗争时，你最后会得到一点土豆泥。
joseeroy
彭布罗克、百慕大
1/28/2019
它很完美，很容易做。我用马斯卡彭奶酪而不是鲜奶油做甘纳许，因为我不喜欢鲜奶油的酸味。如果糖果温度计的方向和温度已经包含在焦糖配方中，我会感觉更安全。这是这个食谱中最棘手的部分。我前一天做的，在上桌前用粉红盐腌了一下。不是太甜，但非常，非常颓废。
Stena
贝弗利,马
8/23/2018
我觉得我加奶油的时候糖浆不够热因为糖浆在搅拌器周围变硬了。我把锅放回燃烧器上，用很低的温度不停地搅拌。当所有的糖浆都融化了，我从火上拿下来，继续搅拌1-2分钟。结果很好。
jddunning
南卡罗来纳州希尔顿黑德
12/29/2016
这是我们家的最爱。这并不难做，但确实需要时间。我做了这个食谱，用了6-4英寸的挞盘，效果很好。奶油或鲜奶油都可以用来做甘纳许。我有过几次焦糖做得不好的例子，但那是我的错，不是食谱的错。真的太棒了!
mregal
俄勒冈州尤金
2/5/2016
我真的很想爱上这个。我觉得做起来并不难，但焦糖吃起来有点粒状。我喜欢饼皮，不觉得太硬或太厚。对我来说最大的问题是它太甜了(也许是玉米糖浆?)
valentinodragon
布鲁克林
2/15/2015
哎呀，我忘了叉子的评级!
Dragonphile
加拿大渥太华
12/16/2014
我做它是为了带到一个聚会上，它非常简单。看了评论后，我在一个11英寸的挞盘里做了这个，切得很薄。它非常丰富，但绝对美味，可以养活很多人。我一定会再来的。
Dragonphile
加拿大渥太华
12/16/2014
我很喜欢，但是做焦糖很棘手。我做了两次，第一次我烧糊了，第二次我煮得不够熟。所以下次我做的时候，我用的是已经准备好的焦糖酱。上面的巧克力棒极了!在我朋友中很受欢迎。
Winedamsel
格兰岱尔市,
12/11/2014
大杂烩。焦糖的味道好极了:柔滑、柔滑、浓郁的焦糖味。真的很美味。我将再次使用食谱中的焦糖部分。然而，总的来说，我们认为馅饼太重了，也太油腻了。巧克力酱还行，但不太好。也许我更喜欢加普通奶油而不是鲜奶油。
griffioen
荷兰
12/3/2014
我爱上这个小妞了。我完全按照食谱做的，结果做得很好。我用了一个10英寸的挞盘，饼皮很完美。这个食谱写得很好，很容易遵循。我打算假期再做一次。它在我的桌子上大受欢迎。我提前2天做了面包皮，提前一天做了焦糖，然后把它放在冰箱里。我把它放凉，很容易切。
匿名
纽约布鲁克林
12/1/2014
我有点紧张，因为我以前从来没有做过这种甜点，而且是为食品消费者准备的。我从其他食谱中做了甘纳许，决定不使用整个鲜奶油，看起来有点丰富manbetx苹果下载和不必要的卡路里负荷。我只有一个10英寸见方的挞盘，但没有用完所有的巧克力。1/4英寸的厚度似乎就足够了。我确实让沙漠在室温下放置了四个小时，希望它能很容易切开。我想我把焦糖变成了太妃糖。得到琥珀色是棘手的，如果你走得太远，你会烧它，如果你走得太少，它可能不会变硬，也许是我读过的其他评论之一的问题。我的客人通常不喜欢面包皮，但他们绝对喜欢这道甜点上的面包皮。我一定会再尝试这道甜点，因为我想让它更完美。我不打算使用cr
desserta
桑迪,UT
11/30/2014
还可以。制作起来很复杂，结果也不值得。我挑剔、爱吃巧克力的家人也不喜欢。饼皮太厚了，焦糖太粘了。我不会再做这个了。
wbouck
旧金山，加州
11/30/2014
我为感恩节做了这个，配上自制的焦糖冰淇淋——好吃极了!我用的是11英寸的平底锅，这样烤出来的饼皮很完美，不会像之前评测者的经验那样太厚或很难切。它超级奢华，但我真的很喜欢，我的客人们也很喜欢。
betsya
圣地亚哥，加州
11/29/2014
这很好，但我可能不会再做了。我用了一个10英寸的平底锅，它确实把面包皮散开了一点，但它仍然很硬，很难切开。我把焦糖煮成深琥珀色，它有一种淡淡的焦味，所以如果我再做一次，我就会早点停止烹饪。焦糖太有嚼劲了，粘在牙齿上的程度超出了我对甜点的期望。它非常丰富，很少的钱就能走很长的路。我觉得还有更好的甜点。
GeriYoshioka
iIL科。
11/23/2014
这是杰出的——非常丰富。焦糖很好吃，也很容易做。唯一的问题是饼皮太厚了，下次我会少用一点。
匿名
康涅狄格州费尔菲尔德县
11/19/2014
