咸李子荔枝意式奶冻

腌梅子酱的制作方法:

步骤1

因为琼脂是以海藻为基础的，处理起来相当微妙，所以在你对它有良好的感觉之前，这个食谱可能是一个你不能同时处理的食谱。小心处理，希望你不必沮丧地一遍又一遍地做。

步骤2

锅中用中火加热水和酸梅粉。当它开始蒸汽(不是沸腾!)，加入酸橙汁和琼脂。搅拌至琼脂溶解。继续搅拌1分钟，或者直到混合物变稠。从火上移开，倒入容器中，然后冷却至室温。冷藏沉淀。一旦它沉淀下来，加入搅拌机，打成糊状，直到形成粘稠的酱汁。储存在冰箱里，直到你准备好把那个坏男孩弄出来!

意式奶冻:

步骤3

如果使用明胶片，将其加入一碗冰水中并浸泡。浸泡(也就是让明胶开花)5-7分钟，或者直到薄片变软。为了防止床单破裂，5-7分钟后立即排水，轻轻地拧干床单上剩余的水，就像拧干毛巾一样。

步骤4

如果使用粉状明胶，将明胶放入碗中，加入1/3杯浓奶油。让它静着。让它开花吧。

步骤5

如果用一个有趣的模具来塑造和弹出你的意式奶冻，在底部和侧面刷一层食用油。

步骤6

接下来，把糖浆从荔枝罐头里倒出来(或者留着做荔枝味的鸡尾酒，或者其他任何可以用“浸泡”糖浆的东西，你的夏天!)将荔枝加入搅拌器打成泥状。备用。

步骤7

下一步是非常微妙的因为任何形式的明胶都是相当不稳定的，所以这可能需要一些试验和错误，基于你的热量平衡和你对热量的感觉。如果你搞砸了，你就知道我的意思了。如果你不这样做，你就是一个天生的天才!

步骤8

用中低火加热一锅牛奶、糖和剩余的多脂奶油，直到糖溶解，液体足够热，可以触摸。像酸梅酱一样，牛奶、糖和多脂奶油应该蒸而不是煮。如果你有温度计，不要超过145°F。

步骤9

接下来，加入明胶(在浓奶油中加入片状或粉末状)，然后搅拌直到明胶溶解。这需要几分钟。

第十步

从火上取下，然后立即加入荔枝泥，趁奶油还热。用抹刀轻轻搅拌。

步骤11

舀进模子、小碗、你喜欢的花哨或不怎么花哨的容器里，或者放进你刷过油的模具里。

步骤12

冷藏,小心。明胶相当温顺，而且极不稳定。然而，当它冷却时，意式奶冻应该在一个小时内凝固。

步骤13

如果2个小时后仍然没有解决，不要担心，你仍然可以恢复。在锅中重新混合奶油，加热至沸点以下。再加入一点(发红的)明胶，然后从火上取下。填入模具。注意不要加太多的明胶，那样会使意式奶冻变硬，奶油味更少，更像超级硬的果冻而不是意式奶冻。

步骤14

在最后的盘子上装饰一层薄薄的咸梅酱——如果你喜欢的话，可以画点或者用画笔刷一下——还有可食用的花(如果你有的话)和石榴籽(如果时令可用的话)。祝大家胃口好。