鸡肉沙拉配芒果酸辣酱和开心果
如果你觉得鸡肉沙拉很无聊，那你就没有吃过好吃的鸡肉沙拉。在密西西比的牛津，完美的鸡肉沙拉实际上是一个充满激情的争论话题。许多当地人都对安杰洛·米斯提利斯(Angelo Mistilis)的原始食谱深信不疑，这位当地餐馆老板退休后很久就被公认为“鸡肉沙拉人”。(他于2021年去世。)在市中心广场北侧的林赛雪佛龙加油站，他的版本仍然以半品脱和品脱的桶装出售，旁边还有丽兹的袖子和咸饼干，供你自己做午餐。
我从我住在佛罗里达的好朋友Victoria Pesce Elliott那里改编了这个食谱。她很幸运有自己的芒果树，所以她自己做了芒果酸辣酱，并加入了芒果丁新鲜的芒果水果应季的时候去做鸡肉沙拉。在密西西比州的家里，我很少能吃到又好又新鲜的芒果，但幸运的是，商店里买的芒果酸辣酱效果差不多。(注意，格雷少校的是一种酸辣酱。有很多品牌可供选择;我喜欢Patak的。它在超市里随处可见，通常放在调味料和其他调味品的旁边。)我偏爱烤过的，腌制过的味道和口感开心果提供，但腰果或杏仁是很好的替代品。冷藏或室温下的鸡肉沙拉配上薄脆饼干，夹在三明治上，或放在生菜上。
这个食谱摘自维什维什·巴特的《我来自这里》。购买完整的书亚马逊。
成分
供6至8人享用
步骤1
在一个干燥的小煎锅中，用中火烤开心果，轻轻摇晃，使它们均匀地烤，不烧焦，2到3分钟。从火上移开，当冷却到可以处理时，大致切碎开心果。将孜然籽加入同样的煎锅中，用中火烤，轻轻摇晃，使它们均匀地烤，不会烧焦，直到散发香味，大约1分钟。从火上移开，放在一边冷却。将黑胡椒加入同样的锅中，用中火烤，轻轻摇晃，使它们均匀地烤，不会烧焦，直到散发香味，大约1分钟。关火。当冷却到可以处理时，用研钵和杵，擀面杖或勺子的背面粗略地敲碎胡椒粒。备用。
步骤2
在一个大碗里，把切碎的鸡肉、葡萄干、jalapeño、洋葱、芹菜、胡萝卜、芒果(如果有的话)和开心果混合在一起。备用。
步骤3
在另一个小碗里，把酸辣酱、蛋黄酱、芥末酱和酸奶油(如果有的话)搅拌在一起。将酸辣酱混合物加入鸡肉混合物中搅拌均匀。如果你喜欢更湿、更奶油的鸡肉沙拉，你可以再加1 / 4杯蛋黄酱。加入薄荷，罗勒，孜然籽和碎胡椒，再次混合。尝一下味道，如果需要的话可以加盐，最多1茶匙。让鸡肉沙拉静置30到40分钟，然后上桌，让味道融合在一起。剩菜可以放在有盖的容器里，在冰箱里保存3天。
