越南厨师和许多其他亚洲厨师一样，用琼脂制作果冻。当菜单上有特别盛大的展示时，他们会用复杂的模具制作五颜六色的甜点，看起来就像精心装饰的西式蛋糕。这个简单的杏仁果冻和水果组合是我家夏天的最爱。这种软软的白色果冻最初是在中国制作的，可以单独食用，但如果配上水果，会更有节日气氛。我用的是荔枝和菠萝蜜，这两种水果都是非常好的罐头，还有新鲜的草莓作为对比，但你也可以用任何你喜欢的腌制或水煮水果。25克装的琼脂粉(bot rau c或海藻粉)在中国和东南亚市场出售。如果粉末没有与琼脂棒或琼脂股一起放置，请询问;它有时保存在收银机里。泰国的电话品牌很受欢迎。如果你找不到琼脂，可以用无味的明胶。
