如果你现在想烤这些饼干，手头没有荞麦粉，全麦粉是可以接受的替代品。你的饼干不会有同样深的味道，但它们仍然是美味的。
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成分
使16日至18日
步骤1
在一个小炖锅里，用尽可能低的温度加热黄油，直到融化(你不想让它飞溅或变黄)，大约5分钟。
步骤2
同时，将面粉、泡打粉、小苏打和1 / 4茶匙搅拌均匀。钻石水晶或3 / 4茶匙。莫顿粗盐在一个中碗里。
步骤3
在一个大碗里刮黄油，加入红糖和砂糖。大力搅拌，直到黄油被糖吸收，大约30秒。加入鸡蛋，然后加入蛋黄，每次加入一个，搅拌均匀;加入香草搅拌。混合物的颜色应该看起来淡很多，几乎是奶油状的。
步骤4
加入干燥的原料，用橡胶刮刀或木勺搅拌，直到完全融合，几乎没有干燥的条纹。取出一把巧克力，然后将剩下的巧克力加入面糊中。轻轻搅拌均匀。在碗上盖上厨房毛巾(硅胶盖或保鲜膜也可以)，冷藏2小时。
步骤5
把架子放在烤箱的上三分之一和下三分之一;预热至375华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。用汤匙舀出2汤匙。将面团分成几份(如果你有的话，这是一个平整的30号饼干勺或一个堆在一起的40号饼干勺)，在每个烤盘上放5份，间隔均匀。把巧克力卷成球，然后把2-3块预留的巧克力轻轻地压在每个蛋糕的上面。把巧克力塞在上面是可以的——有些巧克力甚至可以是垂直的。盖上盖子，冷藏剩下的面团。
步骤6
烘烤饼干，将烤盘从上到下，从前到后依次旋转，直到边缘变成金黄色，中心膨化，大约需要8-10分钟。
步骤7
一次一个，把烤盘从烤箱里拿出来，轻拍炉子让饼干放气。撒上钻石晶体粗盐(如果你用的是莫顿盐，就不用了:晶体太密了)。将饼干放在烤盘上冷却5分钟，然后转移到铁架上完全冷却。
步骤8
让烤盘冷却，然后把羊皮纸翻过来。用剩下的面团重复上述步骤，在烤盘上均匀分开，再做6-8个饼干。
步骤9
做之前:饼干可以提前3天烤好。让酷;在室温下密封保存。
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评论(10)
回到顶部哦，我想这是我最喜欢的巧克力饼干了!喜欢荞麦的味道。我加了一些核桃来调味。上面的盐片绝对能做出这些饼干。大风扇。
TheNickster
旧金山
2/1/2022
天哪，这些太不可思议了!在做这些之前，我真的不认为有必要尝试改进我的常规巧克力片饼干食谱，但这一个是惊人的。他们非常非常好。我端上这道菜的每个人(声称)都很喜欢——包括我生命中的小孩子。我看到了一些关于饼干颜色的评论，这并没有困扰我，但在Nuts.com上购买的荞麦粉的颜色比鲍勃的红色磨坊要浅。我已经做过很多次了，任何一种牌子的荞麦粉都对我有用，但如果颜色对你来说是一个问题，也许可以试试nuts.com。
christinamkuhn
纽约州斯塔顿岛
5/25/2021
这些是如此独特——每个人都喜欢荞麦味。它们在烘烤时确实会散开，但它们非常受欢迎。我没有做任何修改/马尔登片状海盐在这个食谱中是不可思议的。
匿名
西雅图,华盛顿州
4/2/2021
我认为荞麦粉的种类是关键。我用的是全麦饼干，它做出的是灰色饼干，铺得很宽，10分钟后几乎没有变黄。精制荞麦粉在这个食谱中效果更好。有几个步骤，比如把保留的块放在上面，显然是为了解决扩散的问题。如果你想要一个视觉上赏心悦目的饼干，不要跳过这一步或节省块的数量。一开始我只用了两块小块，最后就做出了光滑的灰色迷你煎饼。饼干的味道很好(3叉子)，但如果我想再吃一次荞麦巧克力片，我会在尝试另一个之前尝试大卫·莱博维茨的食谱，只是因为它太繁琐了。
匿名
密歇根州大急流城
1/24/2021
这些饼干的味道很棒，但面团太松了，扩散得太快——即使在冷藏和冷冻后也是如此。大卫·莱博维茨(David Leibovitz)有一个几乎相同的食谱，少了一个蛋黄，黄油、糖和面粉的比例相同。如果用两个蛋黄来代替一个，它就成功了。(顺便说一句，我不理解北美人坚持在烘焙食谱中忽略配料的重量——我认为北美人比出版商认为的要聪明得多)manbetx苹果下载
saatchikens
温哥华
9/13/2020
我们很喜欢这些饼干，还收到了喜欢巧克力的客人们的赞美。这是一个如此简单的食谱。下次我可能会试着把黄油煎成褐色，看看会有什么效果。第二次做饼干时，我用了半甜的巧克力片，因为我手头只有这种。他们很好。
elliej
奥本,佤邦
7/17/2020
因为我用的是有机鸡蛋(蛋黄往往颜色较深，在这个食谱中有三个蛋黄)，所以这个食谱的结果是暗淡而蛋糕状的饼干，颜色很奇怪。像其他评论者一样，我认为这只是一个平淡无奇的基本食谱，我很好奇尝试用荞麦代替我的一些成熟的饼干食谱。manbetx苹果下载
rellimarual
缅因州
6/6/2020
相当不错的饼干配方——荞麦粉确实增加了面团的复杂性，尽管成品饼干有一种令人不快的灰色色调。我可能会尝试在其他饼干食谱中加入荞麦粉。manbetx苹果下载
mattx33
博伊西ID
6/3/2020
请走向国际!中东人怎么能算出半杯(1棒)面粉的重量?!!
lili.rwm8329
以色列
5/28/2020
不是评论，而是一个问题:为什么不在第一步就把黄油煎成棕色呢?它似乎会增加味道。他们让我选择一个等级…但我没有做这些。4把叉子让你看起来很棒!
laurak_d
斯波坎佤邦
5/28/2020
