Sazon

我同意这个食谱不是真正的波多黎各调料，但我强烈反对它应该有味精…我和波多黎各人、委内瑞拉人和阿根廷人一起长大——我们从来没有使用过味精(我们甚至没有味精)——它根本不是我们烹饪的一部分。我们用的调味汁都是自制的，从来没有在商店买过，它通常包含以下基本成分(每个家庭都有自己的版本，所以不可能给出确切的配方)——大蒜和洋葱粉、孜然、香菜籽、红木、pimentón、牛至叶、盐和黑胡椒。我的家人每隔几个月就会做一大批蛋黄酱，还会加入花园种的欧芹和香菜，还有几撮糖，然后储存在一个重新使用的蛋黄酱罐子里——所有的原料都在一个碗里用手揉搓在一起，然后转移到罐子里，让它静置几天，这样味道就可以融合/发展了——香气绝对是美味的。

• 匿名

• 美国专利商标局。Rico

• 9/5/2022

给伊莎贝拉:我年轻的时候也经历过“中餐综合症”，这是想象不到的。当时，味精不常被添加到加工食品或熟食中。多年来，味精被悄悄添加到我们吃的许多食物中。我的观点是，由于味精逐渐被添加到我们的食物中，人们，包括我自己，已经对它产生了耐受性。至于食谱，我把它用在烤鸡上，味道很好，再加点味精就更好了。

• Chefsteve84

• 纽约，纽约

• 8/11/2021

作为一个低钠低碳饮食的人，我对这个食谱很兴奋。我可以很容易地省略盐，这让我有机会尝试阿纳托籽。

• 匿名

• 北弗吉尼亚

• 10/10/2020

艾里斯·莫拉莱斯(Iris Morales)解释说，她接触味精的经历是在52年前。当时，许多人把味精过敏——无论是真实的还是想象的——称为“中国食品综合症”。味精现在在美国加工食品中无处不在——相信你的话——52年前与食品无关。把种族主义归咎于另一个评论者，只是因为不仔细地阅读了她的评论——我们可以——我认为应该——对彼此更友善。谢谢你的考虑。

• stinkoid1726

• 温哥华公元前

• 7/12/2020

问艾瑞斯·莫拉莱斯:你也不吃多力多滋、品客薯片、肯德基、意大利辣香肠、热狗、金宝鸡肉面汤吗?还是你只在吃完中餐后才觉得不舒服?因为如果你只在吃了后一种食物后感到不舒服，而不吃前一种食物，那么恭喜你，你是种族主义者。今天在美国加工的很多食品都含有味精，但这种普遍认为只有中国食品才有味精的想法是错误的。

• 伊莎贝拉。T

• 7/11/2020

给那些不明白的人一个建议:味精确实会对某些人产生反应。我就是其中之一。当我和一个亲戚在一家中餐馆吃饭时，我开始感到“奇怪”，然后我的整个头都肿了起来，一阵热涌进了我的眼眶。我突然站起来，平安无事地走到女洗手间。我简直不敢相信，不，我的脸没有它的两倍大，我的眼睛也没有凸出来。这种感觉在大约一个小时后消失。第二天早上，一到我在急诊室工作的纽约医院，我就和其中一位医生谈了谈。检查没有发现肿胀或皮疹的迹象。“在过去的24小时内，你有没有碰巧吃过中国菜?”宾果! When I said a surprised "yes" he smiled and said I had MSG Syndrome, and went on to explain it to me, finishing with the advice to avoid anything with that ingredient. I was 20 at the time. I am now 72 and I have not touched that additive in the past 52 yrs. I make my own Sazón and don't miss the problematic ingredient. NOT needed for effective flavor!! The one thing I'd change in this recipe is to swap anatto powder for the turmeric. Can't find that? You can place anatto seeds in olive oil (or preferred oil), let it "simmer" gently on stove to release the gorgeous color. Discard the seeds and use the oil. That's what my mother did in her Latina kitchen, and I continue the tradition.

• irisdmorales.morales5134

• 纽约州威彻斯特县

• 5/19/2020

仅供参考——这个食谱不是亚马逊。这是一种体面但普通的墨西哥混合香料。在亚马逊，最重要的成分是味精。事实上，它含有50%的味精。事实2:如果你只是使用普通的墨西哥香料，并添加一些雅特牌味精，你会比使用这个食谱更接近。

• nedleymeyers

• Barrins-Dunkin, SC

• 3/14/2020

我相信适当sazón没有姜黄，它有磨碎的红木籽。

• YerMom42

• 伊利诺斯州

• 10/2/2018

这是故意不加味精吗?既然几十年来对味精的恐慌被揭穿了，那么为了保证其真实性，应该在配方中添加多少味精呢?

• pclark48

• 旧金山，加州

• 7/31/2018

半茶匙黑胡椒粉?当所有黑胡椒的同伴都被慷慨地给予一汤匙甚至两汤匙的位置时?请多加点黑胡椒!

• cathtr

• 莫斯科,ID

• 3/31/2018

我喜欢为手边的东西寻找用处。这个会经常用到。

• purelilac

• 洛杉矶

• 3/21/2018