这款重新设计的鸡肉沙拉比你的标准野餐午餐更清淡,更有叶子。鲜嫩的水煮鸡、酥脆的青菜、黄瓜和葱花与芝麻酱一起搅拌,这种酱的灵感来自日本菠菜沙拉gomae。
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成分
4份
步骤1
拿鸡肉,3汤匙。粗盐,5杯水,在中号锅中用中火慢炖(鸡肉应该被淹没)。耐心点——这需要一点时间。一旦液体开始沸腾,把火调小,煮(水现在不应该沸腾),直到鸡肉最厚的部分被刺穿时,汁液变清,8-10分钟。将鸡肉放入一个中号碗中;丢弃蒸煮液。鸡肉静置以待冷却,然后切成大块;备用。
步骤2
同时,把葱放在一个小碗里,倒入冷水盖住;浸泡10分钟。
步骤3
用筛网或滤器将葱沥干,然后在冷水下冲洗,用力拍打以冲洗并使其卷曲。抖掉尽可能多的水,放在一个大碗里;备用。
步骤4
一次切一根黄瓜,把黄瓜横向切成两半,然后再纵向切成两半。把切好的四分之一的一面朝下,再纵向切成两半,每根黄瓜总共切8片。与留好的鸡肉一起加入碗中。
步骤5
1汤匙。芝麻放在一个小碗里备用。用研钵和杵压碎剩余的芝麻,直到一些种子变成粉末,但要留下很多完整的种子。(或者,你可以在食品加工机或香料磨粉机里搅拌几次种子,然后在继续之前把它们转移到一个中号碗里)。加入酸橙汁、芝麻酱、酱油、蜂蜜、红辣椒片和土豆泥,做成糊状。加入1 / 4杯水,搅拌均匀(如果你没有足够小的搅拌器,可以用杵搅拌)。尝一下味道,用盐调味。
步骤6
将生菜和香菜与葱花一起放入碗中。倒上一半的调料,搅拌均匀。放在大浅盘上。将剩下的调味汁浇在鸡肉和黄瓜上,搅拌均匀,再铺在青菜上。沙拉上放1汤匙备用。芝麻和柠檬汁挤一半。
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评论(10)
回到顶部感谢所有的评论者,他们的想法是我偷来的!穿衣变化:加倍,用芝麻酱代替SSs,最后加一点米酒醋来稀释一下。把它放在旁边,让人们自己穿衣服。还剩很多,不过没关系。沙拉的变化:我有一点纳帕卷心菜,所以把它扔进去。还加了一根胡萝卜,我把它放进水煮几分钟,为什么不呢?它提供了一种很好的色彩。和其他人一样,我把黄瓜切得更小,忽略了葱花周围的复杂情况。最后撒上黑芝麻。非常好,非常适合八月一日的晚餐,而且非常灵活。 Grate some beets? I honestly can’t think of a veggie that wouldn’t work. It does need some non-veggie carb on the side, though not sure what. Maybe pasta shapes? Maybe they could even be tossed in? Truly a “pasta salad!”
acseligman
纽约市
8/6/2021
做了这个,很喜欢。它又香又亮!我做了一些修改。用盐和胡椒粉将鸡肉预先调味一个小时,然后在高压锅里煮。用芝麻酱代替芝麻酱,但加入了大蒜,并调了酱油和蜂蜜以加深味道。这是一个完美的夏季野餐午餐!我绝对会再来一次。
NotwhatIwasexpecting
新泽西州伯灵顿县
7/7/2021
Epicurious的每一道食谱都令万博官网人作呕。我都不会拿它喂牛。
Gfm2012.1
4/27/2021
很棒的快速食谱。我用速溶锅来煮鸡肉,而不是用水煮,这让我的速度更快了,剩下的食谱就是小菜一碟。我省略了多余的葱洗工序,把黄瓜切成小块。总的来说,超级美味,是沙拉的一个很好的改变。
cirish
科罗拉多州
1/25/2021
根据之前的评论,我稍微调整了一下这个食谱。我加了卷心菜,用了更多的芝麻酱而不是芝麻粉。在加入沙拉之前,我把一半的酱汁和所有的东西放在一起,另一半和鸡肉一起放在一个碗里。同时,我把黄瓜切成小块。下次我要把调味料加倍。
dioh
伯克利高地,新泽西州
10/12/2020
如果我再来一次,我会用不同的方法做这件事。这次我完全按照食谱做了(除了最后一分钟我忘了放香菜,这对我来说是个大错误),发现这比我想象的要繁琐和耗时。在我的小研钵里磨1/2克芝麻是很费力的,最后的酱料是不必要的颗粒状的——就像你的牙齿之间的颗粒状的——和糊状的,像稀释的花生酱,不适合均匀地涂在生菜(生菜)上。大块的黄瓜很奇怪,我不确定泡葱……这是我第一次,但也不麻烦。接下来,做酱汁的时候,我会跳过籽,把芝麻酱加进去,用水或更多的酸橙汁稀释。我会把黄瓜切成小块,撒上盐,然后冲洗一下,让它们变软,增加一些味道。如果你像我一样不放香菜,你会发现它的味道很差。不过我确实喜欢水煮鸡。(3把叉子,因为我忘了放香菜……)
maustinct
西雅图,华盛顿州
10/8/2020
这当然是一道很棒的沙拉。但你究竟为什么要“抛弃煮汤”呢?把鸡汤留作烤鸡肉,加一些根茎类蔬菜,做成鸡汤!
mjanousak
东北俄亥俄
10/7/2020
爱这个。我在沙拉里加了切碎的纳帕卷心菜,真的很好吃。最后还撒了黑芝麻。恒星。会再来的!!
dreawild
拉斯维加斯
9/30/2020
真好吃!我把它缩小到一人份,而且我做的调料太少了,所以有点干。我的坏!下次会做得更好…
jansan1
加州奥兰治县
9/29/2020