Sfincione

步骤1

将面粉、盐、酵母和鸡蛋放入食品加工机中混合。打开机器，通过进料管加入1又1/4杯水和3汤匙油。处理大约30秒，加入更多的水，每次一汤匙，直到混合物形成一个球，触摸起来有点粘。如果干了，再加一汤匙或两勺水，再处理10秒钟。(如果混合物太粘，那就加入面粉，一次一汤匙。)

步骤2

把面团放在铺有面粉的工作面上，用手揉几秒钟，形成一个光滑、圆的面团球。将面团放入碗中，盖上保鲜膜;让面团发酵1到2小时，直到面团大小翻倍。(如果你赶时间，你可以缩短发面时间，或者你可以让面团在冰箱里慢慢发面，最多可以放6到8小时。)继续第4步，或者用保鲜膜把面团裹紧，冷冻一个月。(在冰箱或室温下用有盖的碗解冻。)

步骤3

在一个深12英寸的煎锅中，用中火加热剩余的油1分钟。加入洋葱，翻炒15到20分钟，直到洋葱变软但没有焦糖。加入凤尾鱼，搅拌均匀，煮几分钟;加入番茄酱和胡椒粉。用小火再煮5分钟，偶尔搅拌一下;取出备用。

步骤4

预热烤箱至450°F;在烤箱中央放一个或几个架子。在两个大的矩形披萨盘或边缘为1/2英寸的烤盘上刷上橄榄油。将面团压扁，分成两份;在撒了面粉的板子上擀开，直到每个面饼都和烤盘的大小和形状一样。把生面团放在平底锅里，撒上面包屑。烤10到12分钟，直到底部开始变成淡金色。

步骤5

在每个饼皮上盖上一半洋葱混合物，留下1/2英寸的边缘。放入烤箱，烤15到20分钟，直到底部变成深金色，但没有烧焦，顶部是颜色丰富的焦糖。切之前取出并冷却几分钟。