银元煎饼

步骤1

把铁丝架放在带边的烤盘上;铺上两层纸巾。把面包屑、盐、泡打粉和胡椒粉混合在一个小碗里。

步骤2

用盒式磨碎器或食品加工机的大洞，把土豆和洋葱磨碎。转移到一个大厨房毛巾。每只手拿起毛巾的两端，在水槽上拧一拧，拧出尽可能多的液体。开放的毛巾;搅拌混合物使其松动。再次拧干(过多的水分会导致饼变湿)。

步骤3

将土豆混合物倒入大碗中;加入面包屑和鸡蛋。用手搅拌使其完全结合。

步骤4

烤箱预热至425华氏度。加热2汤匙。芝麻酱和2汤匙。在大煎锅中倒入油，调至中高火。在煎锅中倒入少量豆饼混合物。如果脂肪在边缘发出嘶嘶声，那就做好了(不要让它冒烟)。分5批工作，并根据需要向煎锅中添加更多的奶油和油，以保持约1/8英寸的脂肪，将一小勺混合物滴入锅中，用勺子的背面轻轻按压或抹刀略微压平。煮土豆饼，不时转动平底锅，直到金黄熟透，每面大约2分钟。(如果土豆开始燃烧，你可能偶尔需要从油中挑出散落的土豆碎片。)

步骤5

将酥饼转移到准备好的架子上沥干水分。取出纸巾，在烤箱中烘烤，直到所有煎饼都变热并重新酥脆，大约5分钟。