编者按:用这个食谱来做鱿鱼黑米．
-Sofrito是用西红柿、大蒜、油和洋葱做的基本配料，是许多西班牙传统菜肴的基本配料。
-酱汁在冰箱里可以保存5天，在冰箱里可以保存6个月。
成分
2又1/3杯
把大蒜放入一个高罐子或烧杯中，然后用手持搅拌机搅拌成糊状。用中火加热平底锅，加入油。把大蒜炸成褐色。与此同时，用搅拌器处理洋葱。和大蒜一起加入锅中。调小火，加入香草，然后不断翻炒，直到洋葱变成褐色。加入五分之四的番茄，煮30分钟。加入剩下的番茄，再煮30分钟，然后用盐和胡椒粉调味。
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评论(4)
回到顶部太好了。我用这个sofrito食谱做了一个海鲜饭(而不是我通常使用的戈雅sofrito)，结果非常好。评论…就像其他人提到的，为什么8.5手套的大蒜?用9就可以了。此外，我还加入了2个烤红辣椒(泥)，1茶匙烟熏辣椒粉，1茶匙烤孜然。
plb2010
罗切斯特，纽约和多伦多，在
6/7/2016
这是我昨天做的，我用了9瓣大蒜，无法想象为什么有人会写一份需要1/2瓣大蒜的食谱。我还切了1.5个大洋葱，这就够了。最后撒上新鲜番茄，一小撮盐和胡椒粉。很美味。我的洋葱从来没有变黄过，所以我不确定是不是煮的时间不够长，但我让它们煮了差不多25分钟，然后加入西红柿。我用它来做海鲜饭，还把它涂在烤蒜味意大利面包上。
iscreamer1
亚利桑那州
3/30/2015
给之前的评论者，这是西班牙语的sofrito。在西班牙，我们从来不用香菜，正如单词所说，“frito”是油炸的意思，sofrito是sautee的意思，你总是用油而不是用水来做。
almudena1
马德里,西班牙
2/8/2013
真不想打击你，但这不是sofrito。差远了。这里少了香菜、库兰特罗、甜椒、刺山柑和橄榄。Sofrito从不用油或水，也不加盐。
匿名
芝加哥,
10/24/2011
